Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού 2018: A #ZeroHunger world by 2030 is possible

 

 

 

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ ΕΦΕΤ

Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού :

Εξάλειψη της πείνας σε παγκόσμιο επίπεδο μέχρι το 2030″

Η 16η Οκτωβρίου, ημέρα εορτασμού της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού σε όλο τον κόσμο, έχει ως θέμα για το έτος 2018 την “Εξάλειψη της πείνας σε παγκόσμιο επίπεδο μέχρι το 2030”.

Όλοι οι άνθρωποι στον κόσμο δικαιούνται να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή, ποιοτικά και θρεπτικά τρόφιμα. Η προσπάθεια εξάλειψης της πείνας οφείλει να κινείται πέρα και πάνω από την επίλυση των συγκρούσεων και την οικονομική ανάπτυξη, θέτοντας ως βάση μια πιο μακροπρόθεσμη προσέγγιση για την οικοδόμηση ειρηνικών κοινωνιών χωρίς οποιουσδήποτε αποκλεισμούς.

Για το έτος 2018, σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του FAO, πάνω από 820 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από χρόνιο υποσιτισμό, ενώ 672 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από παχυσαρκία και άλλα 1,3 δισεκατομμύρια είναι υπέρβαροι. Οι ολοένα και αυξανόμενες συγκρούσεις, τα ακραία καιρικά φαινόμενα της κλιματικής αλλαγής, η οικονομική ύφεση και η ταχεία αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας, έχουν αντιστρέψει την έως τώρα πρόοδο που έχει επιτευχθεί.

Η επίτευξη του στόχου απαιτεί διατομεακή συνεργασία για την υιοθέτηση μιας πιο υγιεινής και βιώσιμης διατροφής, για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων τόσο σε επίπεδο παραγωγής όσο και σε επίπεδο νοικοκυριών, καθώς και την εφαρμογή μιας ολοκληρωμένης γεωργικής προσέγγισης, η οποία θα βοηθήσει τους αγρότες να αυξήσουν την απόδοση των καλλιεργειών τους αλλά και να βελτιώσουν την ποιότητα των γεωργικών τους εκτάσεων. Η συντονισμένη προσπάθεια του ιδιωτικού και δημόσιου τομέα καθώς και η συνεργασία και διάχυση της γνώσης κρίνονται απαραίτητες προκειμένου να επιτευχθεί η παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια.

Η διασφάλιση της βιωσιμότητας των αγροτικών οικονομιών απαιτεί μια προσέγγιση που να λαμβάνει υπόψη το περιβάλλον, την άμεση σύνδεση των παραγωγών τροφίμων με τις αστικές περιοχές, την προστασία των ευάλωτων πληθυσμιακών ομάδων αλλά και να αξιοποιεί τη δύναμη της καινοτόμου τεχνολογίας και να δημιουργεί σταθερές και ανταποδοτικές ευκαιρίες απασχόλησης. Παράλληλα, οι μικρές αγροτικές επιχειρήσεις πρέπει να υιοθετήσουν νέες, βιώσιμες γεωργικές μεθόδους για την αύξηση της παραγωγικότητας.

Ο ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων του, συμβάλλει αλλά παράλληλα είναι και αρωγός στις ενέργειες που έχουν αναληφθεί από την πολιτεία για τη διαμόρφωση πολιτικών στήριξης κυρίως των μικρών αγροτικών επιχειρήσεων της περιφέρειας. Παράλληλα, προωθεί πρότυπα διατροφής τα οποία συνάδουν με την υγεία και τη μακροζωία δίνοντας έμφαση στην κατανάλωση τοπικών γεωργικών προϊόντων και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

 

 

Αμύγδαλα και καρδιαγγειακή υγεία

Αμύγδαλα και καρδιαγγειακή υγεία

Μια πρόσφατη μετα – ανάλυση των Kalita S. και συνεργατών έδειξε σημαντική μείωση των επιπέδων ολικής χοληστερόλης, LDL – χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και των τριγλυκεριδιίων με την κατανάλωση αμυγδάλων. Σχετικά με τη HDL – χοληστερόλη ( καλή χοληστερόλη) οι μελέτες δείχνουν ότι είτε διατηρείται στα ίδια επίπεδα ή ακόμα και αυξάνονται τα επίπεδα της.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα πως καθημερινή κατανάλωση 45 γραμμαρίων αμυγδάλων μπορεί να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος για καρδιαγγειακά.  Η προσθήκη τους στη διατροφή είναι ένας ασφαλής τρόπος για τη διαχείριση της δυσλιπιδαιμίας.

Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα για την εξασφάλιση της καρδιαγγειακής υγείας καθώς είναι πλούσια σε:

  • Βιταμίνη Ε, Θειαμίνη, Ριβοφλαβίνη και Νιασίνη
  • Πρωτεΐνη
  • Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
  • Μαγνήσιο, Ασβέστιο, Σίδηρο, Φώσφορος, Κάλιο, Ψευδάργυρος, Μαγγάνιο
  • Διαιτητικές ίνεςΗ διαθρεπτική τους αξία έχει ως εξής:

100 γραμμάρια αμυγδάλων περιέχουν 579 θερμίδες, 21 γραμμάρια πρωτεϊνών, 50 γραμμάρια καλών λιπαρών, εκ των οποίων 40 γραμμάρια είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα και 4 γραμμάρια είναι κορεσμένα.

Τα οφέλη για την υγεία οφείλονται στη:

  • Σύσταση σε υγιή λιπαρά οξέα
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Τα φλαβονοειδή των αμυγδάλων έχει φανεί πως έχουν αντιοξειδωτική δραστηριότητα και δρουν συνεργιστικά με τη βιταμίνη Ε.


Βιβλιογραφία:

  • Kalita S. et.al., Almonds and Cardiovascular Health: A Review., Nutrients. 2018 Apr 11;10(4). pii: E468

Γράφει ηΜαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Μη επαρκή επίπεδα βιταμίνης C σχετίζονται με το γλυκαιμικό έλεγχο, την παχυσαρκία και το κάπνισμα

Μη επαρκή επίπεδα βιταμίνης C σχετίζονται με το γλυκαιμικό έλεγχο, την παχυσαρκία και το κάπνισμα

Φαίνεται ότι 415 εκατομμύρια παγκοσμίως ηλικίας 20 – 70 ετών έπασχαν από διαβήτη το 2015 και ο επιπολασμός συνεχίζει να αυξάνεται.

Ο σακχαρώδης διαβήτης και η σχέση του με την ινσουλινοαντίσταση βασίζεται στη χαμηλού βαθμού φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες που την χαρακτηρίζει.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

  • Η βιταμίνη C είναι ένα βασικό μικροθρεπτικό συστατικό με αντιοξειδωτικό χαρακτήρα.
  • Επίσης, μπορεί να προστατεύει σημαντικά βιομόρια από την οξείδωση.
  • Βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά και συχνά προστίθεται ως συντηρητικό σε τρόφιμα και ροφήματα.
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό συμπλήρωμα.
  • Λόγω του υδατοδιαλυτού της χαρακτήρα, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα και επιβάλλεται η επαρκής πρόσληψη για να προληφθεί η ανεπάρκεια.
  • Η γλυκόζη νηστείας,
  • Ο Δείκτης Μάζας Σώματος,
  • Το ιστορικό καπνίσματος και
  • Η διαιτητική πρόσληψη βιταμίνης C

Είναι ανεξάρτητοι προγνωστικοί παράγοντες της συγκέντρωσης των επιπέδων βιταμίνης C.

Τα άτομα με προδιαβήτη φαίνεται να έχουν σημαντικά μειωμένα επίπεδα βιταμίνης C, το ίδιο ίσχυε και για τα άτομα με υπερβάλλων σωματικό βάρος και την κατάσταση καπνίσματος (πρώην και νυν).

Βιταμίνη C και σακχαρώδης διαβήτης

Υπάρχουν διάφοροι μηχανισμοί που συνδέουν τη συγκέντρωση βιταμίνης C και το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2:

  1. Αυξημένη αποβολή ασκορβικού οξέος σε εκείνους που έχουν μικροαλβουμινουρία
  2. Πιθανόν, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιθανόν να ανταγωνίζονται τη βιταμίνη C για την πρόσληψη της από τα κύτταρα λόγω της παρόμοιας δομής με την οξειδωμένη μορφή της βιταμίνης.
  3. Αυξημένο οξειδωτικό στρες μπορεί να εξαντλήσει τις αντιοξειδωτικές αποθήκες.

Ο κυριότερος λόγος εξάντλησης της βιταμίνης C αποδίδεται στο οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή που προκαλεί τη δυσανοχή στη γλυκόζη, την υπερβαρότητα/παχυσαρκία και το κάπνισμα, παρά τη μειωμένη διαιτητική πρόσληψη.


Βιβλιογραφία:

  • Wilson R. et.al., Inadequate Vitamin C Status in Prediabetes and Type 2 Diabetes Mellitus: Associations with Glycaemic Control, Obesity, and Smoking., Nutrients. 2017 Sep 9;9(9). pii: E997

    Γράφει ηΜαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες ή χαμηλή σε λίπος;

Τι να επιλέξω δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες ή χαμηλή σε λίπος;

Θες να αρχίσεις δίαιτα και ακούς για διάφορα είδη που υπόσχονται γρήγορα και άμεσα αποτελέσματα. Δύο από τις πιο δημοφιλείς είναι η διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες και εκείνη που είναι χαμηλή σε λίπος. Όμως πια είναι η πιο αποδοτική;

Η παχυσαρκία στις μέρες μας είναι πρόκληση και η στρατηγική για την αντιμετώπιση της ακόμα μεγαλύτερη, αφού το δυσκολότερο κομμάτι είναι το να βρει κανείς πια διατροφή του ταιριάζει, ώστε να μπορέσει να διατηρήσει την απώλεια βάρους. Μελετήθηκε, λοιπόν, το πώς η απόκριση της ινσουλίνης αλλά και τα γονίδια μας μπορούν να επηρεάσουν την έκβαση της δίαιτας και την απώλεια των κιλών μετά από 12 μήνες.

Η ταυτότητα των διατροφών

Υψηλή προσοχή χρειάστηκε να δοθεί από την ομάδα χαμηλού λίπους στην οποία ζητήθηκε να περιορίσει την πρόσληψη ελαίων, υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος κρέατα, πλήρους περιεκτικότητας σε λίπος γαλακτοκομικά και σε ξηρούς καρπούς. Από την άλλη, στην ομάδα χαμηλών υδατανθράκων την πρόσληψη των δημητριακών, των σιτηρών, του ρυζιού, των αμυλώδη λαχανικών και των οσπρίων.

Κοινές οδηγίες δόθηκαν για:

  • Αύξηση της πρόσληψης λαχανικών
  • Μείωση της πρόσληψης πρόσθετων σακχάρων, ραφιναρισμένων άλευρων και trans λιπαρών οξέων
  • Εστίαση σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και υψηλής θρεπτικής αξίας.

Τελικά, αυτό που φάνηκε σε υγιείς ενήλικες ήταν ότι κανένα από τα δύο είδη δεν είχε στατιστικά σημαντικά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους στους 12 μήνες. Επίσης, τα γονίδια και η αλληλεπίδραση τους με την διατροφή δεν είχε κάποια στατιστικά σημαντική σχέση, με το ίδιο να ισχύει και με την έκκριση ινσουλίνης.

Σχετικά με τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, βρέθηκε ότι:

  • Τα επίπεδα της LDL – χοληστερόλης μειώθηκαν με μια διατροφή χαμηλή σε λίπος
  • Τα επίπεδα της HDL – χοληστερόλης αυξήθηκαν και εκείνα των τριγλυκεριδίων μειώθηκαν με μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Συμπεραίνουμε, συνεπώς ότι μιας και είναι παρόμοιας αποτελεσματικότητας διατροφές ανεξαρτήτου γονιδιακών παραγόντων ή έκκρισης ινσουλίνης είναι σημαντικό να βρεις εκείνη που ταιριάζει καλύτερα στην καθημερινότητα σου και τις διατροφικές σου συνήθειες, μιας και μόνο τότε θα έχεις τα επιθυμητά αποτελέσματα που θα μπορέσουν να κρατήσουν.


Βιβλιογραφία:

  • Gardner CD et.al., Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion: The DIETFITS Randomized Clinical Trial., JAMA. 2018 Feb 20;319(7):667-679

    Γράφει ηΜαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Φταίει το ‘παχυσαρκογόνο’ περιβάλλον και δε χάνεις βάρος;

Φταίει το ‘παχυσαρκογόνο’ περιβάλλον και δε χάνεις βάρος;

Τη σημερινή εποχή είναι πολύ δύσκολο κανείς να αδυνατίσει γιατί απαιτείται συνεχής επίγνωση της προσπάθειας, πράγμα που είναι πολύ δύσκολο να το πετύχεις αν αναλογιστούμε τις ανταγωνιστικές απαιτήσεις της καθημερινότητας και το πολύ γρήγορο lifestyle.

Η απώλεια βάρους ιστορικά ήταν πολύ δύσκολο να επιτευχθεί μιας που την εποχή που οι πρόγονοι μας κυνηγούσαν για την τροφή τους ήταν σχεδόν ανέφικτο να καταναλώσουν τόση ποσότητα τροφής, ώστε να γίνουν παχύσαρκοι.

Οι πιο απόλυτες εξηγήσεις της συμπεριφοράς σκέφτονται:

  • Γιατί μια συμπεριφορά πιθανόν να έχει θετική επίδραση στο fitness,

ενώ οι πιο άμεσες εξηγήσεις αναφέρονται σε μηχανισμούς για το:

  • Πώς θα είναι εφικτό να είναι ρεαλιστικό αυτό το όφελος.

Για παράδειγμα, ένας άμεσος λόγος γιατί τα μωρά κλαίνε είναι γιατί νιώθουν στρεσαρισμένα, ενώ ο απόλυτος λόγος είναι ότι το κλάμα αναπτύχθηκε γιατί αυξάνει το fitness μέσω της προστασίας από την εγκατάλειψη.

Παρόμοια, μια απόλυτη εξήγηση για το φαγητό είναι ότι προλαμβάνει το λιμό και την αναπαραγωγική αποτυχία και η άμεση είναι ότι υποστηρίζει μηχανισμούς που περιλαμβάνουν την αναμενόμενη χαρά από την κατανάλωση νόστιμων τροφίμων.

Ακόμα, έχει παρατηρηθεί ότι η μειωμένη χωρική μνήμη που έχει παρατηρηθεί στους παχύσαρκους παρατηρείται μετά από οξεία έκθεση σε μια αυξημένη θερμιδικά διατροφή, σχετίζεται με αυξημένη διαιτητική πρόσληψη και διαταραγμένο διατροφικό πρότυπο.

Σε σχέση με τη μνήμη για το πρόσφατο επεισόδιο σίτισης (ποσότητα τροφής), υπάρχει ισχυρή ένδειξη ότι όταν δεν είσαι συγκεντρωμένος στην κατανάλωση φαγητού διαταράσσεται ο έλεγχος και η μνήμη για το φαγητό έχοντας αντίκτυπο στην διατροφική πρόσληψη και όρεξη.

Παράδειγμα αποτελεί η παράλληλη ενασχόληση με τα παιχνίδια στον υπολογιστή έχει ως συνέπεια την αυξημένη όρεξη μετά την κατανάλωση ενός προκαθορισμένου γεύματος, όπως και την αυξημένη ποσότητα κατανάλωση τροφής κατά το γεύμα.

Αυτό είναι σημαντικό γιατί αποτελεί τη βάση των ανησυχιών σχετικά με το πώς τα παιδιά αλληλεπιδρούν με τα media και τη διαφήμιση και δέχονται αυξημένες και ιστορικά ασυνήθιστες ευκαιρίες για απεριόριστη κοινωνική εκπαίδευση.

Επιπρόσθετα, μια εκτίμηση είναι ότι τα τρόφιμα που καταναλώνονται σε μη – βιομηχανοποιημένα περιβάλλοντα π.χ. Αφρική έχουν μέση ενεργειακή πυκνότητα περίπου 1,1 kcal/g, ενώ στις δυτικές χώρες αγγίζει τα 3,2 kcal/g. Έχει βέβαια παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι με χαμηλό κοινωνικοικονομικό επίπεδο σχετίζεται με υψηλότερο βάρος και ειδικότερα αυτό αφορά τις γυναίκες. Αυτό το παράδοξο αντικατοπτρίζει τις μη –θρεπτικές επιλογές και τη μειωμένη προσβασιμότητα σε μη ενεργειακά πυκνά τρόφιμα.

Ένα ακόμα παράδειγμα επιρροής της κοινωνίας είναι η αλληλεπίδραση μερίδας και μεγέθους, μιας και οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο φαγητό όταν είναι διαθέσιμες μεγαλύτερες μερίδες και το κάνουν όταν η μερίδα παρουσιάζεται μεγαλύτερη από ότι θα μπορούσε να καταναλωνόταν σε ένα και μόνο γεύμα.

Οι ραγδαίες αλλαγές στα τροφικά συστήματα πιθανόν δημιουργούν δυσαρμονία μεταξύ των απόλυτων και άμεσων αναγκών. Έτσι δεν υπάρχει λόγος να υποθέτουμε ότι όλες οι πηγές δυσαρμονίας θα αυξήσουν τη διατροφική πρόσληψη, αφού υπάρχουν παράγοντες που ασκούν μείωση ή έχουν μικρή επίδραση.

Συνεπώς, ο ενεργειακός περιορισμός συχνά αποτυγχάνει γιατί ανταγωνίζεται βαθιά ριζωμένες ψυχολογικές και φυσιολογικές διαδικασίες που προσαρμόζονται στο ανθρώπινο DNA για να προωθηθεί η αποτελεσματική αναζήτηση τροφής.


Πηγή:

  • Brunstrom JM. et.al., Do humans still forage in an obesogenic environment? Mechanisms and implications for weight maintenance, Physiol Behav. 2018 Feb 19. pii: S0031-9384(18)30099-4

    Γράφει ηΜαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Συμβουλές προς τους καταναλωτές – Δελτίο Τύπου Ε.Φ.Ε.Τ.

Οργάνωση ελέγχων κατά την περίοδο του Πάσχα και συμβουλές προς τους καταναλωτές

Δελτίο Τύπου Ε.Φ.Ε.Τ.
http://www.efet.gr/

 

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., ανταποκρινόμενος στο ρόλο του για την προστασία της υγείας των καταναλωτών από διατροφικούς κινδύνους, καθώς και των συμφερόντων τους από πρακτικές υπονόμευσης, προβλέπει την εντατικοποίηση των ελέγχων που διενεργούνται στην αγορά των τροφίμων κατά την περίοδο του Πάσχα έχοντας ήδη εντάξει τους ελέγχους αυτούς στον ετήσιο προγραμματισμό του.

Προς την κατεύθυνση αυτή, μετά από συσκέψεις και με άλλες αρμόδιες αρχές, τόσο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων όσο και των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων της χώρας, προωθεί τον συντονισμό των δράσεων με στόχο την επαρκή κάλυψη της αγοράς και τη διασφάλιση της αποτελεσματικότητας των ελέγχων.

Οι παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες τις ημέρες του Πάσχα μας οδηγούν σε αγορά και κατανάλωση συγκεκριμένων κατηγοριών τροφίμων. Η σωστή επιλογή τους και η προσεκτική διαχείριση στο σπίτι (μαγείρεμα, συντήρηση) βοηθούν στη διατήρηση των πλεονεκτημάτων της παραδοσιακής μας διατροφής, καθώς και στην αποφυγή των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία και στα οικονομικά συμφέροντα του καταναλωτή.

Για το λόγο αυτό και με γνώμονα την πληρέστερη ενημέρωση και προστασία του καταναλωτικού κοινού, ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώνει τους πολίτες – καταναλωτές με χρήσιμες συμβουλές και βασικές οδηγίες για τις αγορές που θα πραγματοποιήσουν ενόψει των εορτών.

Τι πρέπει να προσεχθεί γενικά :

 Αγοράστε από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς.

 Αγοράστε κρέας που είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες

και όχι εκτός ψυγείου ή εκτεθειμένο σε σκόνη, έντομα και μικρόβια.

 Δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες υγιεινής του προσωπικού και στην

καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου από όπου προμηθεύεστε τρόφιμα.

 Εξετάζετε προσεκτικά την επισήμανση των προϊόντων και τις ενδεικτικές

πινακίδες πώλησης.

Τι πρέπει να προσεχθεί κατά την προμήθεια αμνοεριφίων, σπλάχνων και κρέατος :

 Για όλα τα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα καταλληλότητας έχει χρώμα «τυρκουάζ» («λαμπρό κυανούν») και ωοειδές σχήμα.

 Τα αμνοερίφια εισαγωγής από τρίτες χώρες φέρουν την ωοειδή σφραγίδα καταλληλότητας σε χρώμα καστανό.

 Κάθε σφάγιο πρέπει υποχρεωτικά να φέρει σφραγίδες και στα δύο ημιμόριά του.

 Τα σπλάχνα δεν πρέπει να φέρουν οζίδια και κύστεις, ούτε να παρουσιάζουν

μεταβολές του χρωματισμού και να μην είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον.

 Επιπλέον, στα κατεψυγμένα, πρέπει να εξετάζεται η ημερομηνία κατάψυξης και

λήξης του προϊόντος.

Τι προσέχουμε κατά την προμήθεια νωπών αυγών :

 Τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία, όπως η ημερομηνία ωοτοκίας, η ημερομηνία συσκευασίας ή ωοσκόπησης, η ημερομηνία λήξης.

 Για την καλή συντήρηση διατηρήστε τα αυγά σε δροσερό χώρο.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την προμήθεια σοκολατένιων αυγών :

 Για την αγορά σοκολατένιων αυγών που προσφέρονται κυρίως σε παιδιά, ισχύουν οι γενικοί κανόνες υγιεινής κατά τη συντήρηση, την έκθεση και τη διάθεση από σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης τροφίμων.

 Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται από τους γονείς στο περιεχόμενο των σοκολατένιων αυγών, όπως παιχνίδια μικρών διαστάσεων, (μπορεί να προκληθεί πνιγμός) και στην υποχρεωτική αναγραφή της σύνθεσης (σοκολάτα γάλακτος, υγείας) και της ημερομηνίας ανάλωσης.

Τι ισχύει για τις βαφές των αυγών :

 Οι χρησιμοποιούμενες διακοσμητικές βαφές αυγών είναι οι επιτρεπόμενες.

 Να βάφονται μόνο τα αυγά που έχουν παραμείνει ακέραια κατά το βρασμό.

 Να ακολουθούνται οι οδηγίες χρώσης που αναγράφονται στις συσκευασίες.

Τέλος, παρακαλούνται, οι καταναλωτές να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στις αγορές τους και στην περίπτωση που διαπιστώσουν διάθεση υποβαθμισμένων, ακατάλληλων, αλλοιωμένων τροφίμων ή αντιμετωπίσουν φαινόμενα εξαπάτησης ή παραπλάνησής τους να απευθύνονται στον Ε.Φ.Ε.Τ. και στον πενταψήφιο τηλεφωνικό αριθμό 11717.


Δελτίο Τύπου Ε.Φ.Ε.Τ.
http://www.efet.gr/

Η διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθά το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2;

Η διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθά το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2;

Η εντερική μικροχλωρίδα είναι ένα πολύπλοκο μικροβιακό οικοσύστημα και διατηρεί μιας ισορροπημένης σχέσης είναι βασική για την υγεία. Ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα, είναι η παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου μέσα από τη ζύμωση των υδατανθράκων.

Η δίαιτα του ξενιστή παρέχει μη πέψιμους υδατάνθρακες για να υποστηρίξει τη βακτηριακή ανάπτυξη και σε αντάλλαγμα τα βακτήρια παράγουν τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου που:

  • παρέχουν ενέργεια στα κύτταρα του εντέρου,
  • περιορίζουν τη φλεγμονή και
  • ρυθμίζουν την όρεξη.

Η ανεπάρκεια των λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου έχει συσχετιστεί με ασθένειες συμπεριλαμβανομένου του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Για να βελτιωθεί η κλινική αποτελεσματικότητα των παρεμβάσεων των διαιτητικών ινών, είναι σημαντικό να καταλάβουμε:

  • πώς τα μέλη του εντερικού μικροβιόκοσμου απαντούν ως ατομικά στελέχη και
  • πώς αλληλεπιδρά το ένα με το άλλο ως ομάδα όταν εκτίθενται σε περιβάλλον αυξημένου υδατάνθρακα.

Σε κλινική μελέτη που εξέταζε 2 ομάδες: η μία ήταν η ομάδα ελέγχου και η άλλη ήταν εκείνη που ακολουθούσε διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες.

  • Φάνηκε, λοιπόν, ότι υπάρχουν στελέχη κλειδιά που σε ένα τέτοιο περιβάλλον που παράγουν οξικό και βουτυρικό οξύ, διατηρώντας έτσι την ισορροπία.
  • Μόνο ένας μικρός αριθμός βακτηρίων με γενετική ικανότητα για παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου μπορούσε να έχει το πλεονέκτημα τότε και να γίνουν κυρίαρχοι.

Συμπερασματικά, οι χρόνιες ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 πιθανόν να είναι συνέπεια της απώλειας ή της ανεπάρκειας των βοηθητικών λειτουργιών όπως είναι η παραγωγή των λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου, από το εντερικό οικοσύστημα.

Η αποκατάσταση τους μέσα από την εγκατάσταση λειτουργικών ενεργών πληθυσμών στο οικοσύστημα ίσως είναι το κλειδί για ένα πιο υγιή μικροβιόκοσμο, ο οποίος μπορεί να βοηθά στην καταπράυνση των ασθενειών.

Αυτή είναι πιθανόν μια νέα καινοτόμα προσέγγιση για τη διαχείριση της εντερικής μικροχλωρίδας να διαχειριστεί το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και πιθανόν και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με τη δυσβίωση.


Πηγές:

  • Liping Zhao et.al., Gut bacteria selectively promoted by dietary fibers alleviate type 2 diabetes, Science, 2018; 359 (6380): 1151

  • Γράφει ηΜαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Κόκκινη μαγιά ή αλλιώς το νέο όπλο για την υπερλιπιδαιμία;

Κόκκινη μαγιά ή αλλιώς το νέο όπλο για την υπερλιπιδαιμία;

Η κόκκινη μαγιά είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο προϊόν που προέρχεται από τη ζύμωση του μύκητα Monascus purpureus. Είναι, επίσης γνωστή και με το όνομα ‘’hongqu’’ ή Κoji με τις θεραπευτικές της ιδιότητες να παρατηρούνται για πρώτη φορά περίπου το 15ο αιώνα και βάση της κινέζικης ιατρικής προωθεί την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά την πέψη.

Οι μηχανισμοί που μπορεί να πιθανόν να βοηθούν την καλή λειτουργίας της καρδιάς είναι:

  • Ρύθμιση του λιπιδαιμικού προφίλ
  • Μείωση του βαθμού της φλεγμονώδους αντίδρασης
  • Βελτίωση της ενδοθηλιακής λειτουργίας
  • Μείωση του σχηματισμού ελευθέρων ριζών (δραστικών μορφών οξυγόνου)
  • Αναστολή έκφρασης παραγόντων που σχετίζονται με την αρτηριακή υπέρταση

Η κόκκινη μαγιά έγινε δημοφιλής εξαιτίας των ανεπιθύμητων αντιδράσεων που μπορούν να προκαλέσουν οι στατίνες και θεωρήθηκε ότι θα μπορούσε να είναι μια ασφαλής εναλλακτική επιλογή.

H κύρια ενεργή δράση της είναι η λοβαστατίνη και άλλα ενεργά συστατικά που παίζουν ρόλο στη διαχείριση της υπερλιπιδαιμίας. Σημαντικό να τονίσουμε ότι η βιοδιαθεσιμότητα της λοβαστατίνης μέσω της από του στόματος πρόσληψης είναι σημαντικά βελτιωμένη στα προϊόντα του συμπληρώματος, λόγω:

  • της αυξημένης διάλυσης και
  • της μειωμένης κρυσταλλικότητας.

Στην Αμερική, ο FDA θεωρεί ότι ανήκει στα φάρμακα λόγω της περιεκτικότητας σε λοβαστατίνη.

Πρέπει να τονίσουμε ότι μείωση της LDL – χοληστερόλης κατά 1 mmol/L μπορεί να μειώσει κατά 9% τη θνησιμότητα από κάθε αιτία και να προκαλέσει 25% μείωση σημαντικών αγγειακών συμβάντων κατά 25%, ακόμα και σε άτομα χαμηλού κινδύνου. Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι η κόκκινη μαγιά έχει τη δυνατότητα να μειώνουν τα επίπεδα LDL – χοληστερόλης στο αίμα από 10% μέχρι 33%. Ακόμα, στατιστικά σημαντική μείωση παρατηρήθηκε και για την περίπτωση της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Ενδιαφέρον όμως, προκάλεσε το γεγονός ότι οι θετικές επιδράσεις παρατηρήθηκαν για τη συστολική αρτηριακή πίεση, ενώ ήταν αρνητικές για τη διαστολική.

Ασφάλεια

Υπάρχουν μελέτες σε παιδιά και ενήλικες που έδειξαν την ασφάλεια στην κατανάλωση του και για αυτό προτάθηκε ως εναλλακτική επιλογή για τους ασθενείς που έχουν ιστορικό παρενεργειών από τη χρήση στατινών. Παρ΄όλα αυτά υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ και τελικά να εγείρονται ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της εν συγκρίσει με τις στατίνες. Συνεπώς, χρειάζεται προσοχή για τη χρήση ‘’φυσικών’’ διατροφικών συμπληρωμάτων και πάντα να καταναλώνεται έπειτα από τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού σας.


Πηγές:

  • Xiong X. et.al., The effects of red yeast rice dietary supplement on blood pressure, lipid profile, and C-reactive protein in hypertension: A systematic review., Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Jun 13;57(9):1831-1851
  • Li Y. et.a.l, A meta-analysis of red yeast rice: an effective and relatively safe alternative approach for dyslipidemia., PLoS One. 2014 Jun 4;9(6):e98611
  • Mazzanti G. et.al., Adverse reactions to dietary supplements containing red yeast rice: assessment of cases from the Italian surveillance system., Br J Clin Pharmacol. 2017 Apr;83(4):894-908

    Μαρία Μεντζέλου, Διατροφολόγος – Διαιτολόγος B.Sc., Μ.Sc. στην Κλινική Διατροφή, Τηλέφωνο: 6984515475, E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Το ήξερες οτι ….

Σε συνέχεια του άρθρου: Μεταβολισμός και Χειμώνας

Επιμέλεια:  Χαρά Σκουλαρίκη , Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, M.Sc.

Το ήξερες οτι:

1. Όρεξη, Πείνα και Κορεσμός :
Oι έννοιες της όρεξης ( appetite) με της πείνας (hunger ) είναι εξαιρετικά διαφορετικές και επηρεάζονται τόσο από φυσιολογικά ερεθίσματα όσο από ορμονικά σήματα (πχ κινητικότητα εντέρου ή στομάχου, επίδραση ορμονών όπως ινσουλίνης, κορτιζόλης, γκρελίνης, λεπτίνης κτλ). Η ενεργοποιήση της όρξεης, όμως, φαίνεται πως είναι πολύπλοκη σε σύγκριση με εκείνη της πεινας καθώς η δεύτερη είναι μια πραγματική ανάγκη επιβίωσης με αντικειμενικά συμπτώματα. Για παράδειγμα, συνήθως η έκθεση σε τροφή , σε αρεστά φαγητά ή γλυκά, που είναι εύκολα διαθέσιμα αυξάνουν την όρεξη. Η παρατεταμένη νηστεία ενεργοποιούν την πείνα.
Η έννοια του κορεσμού, είναι το αντίθετο της όρεξης, και συνήθως οφείλεται στην πλήρωση του στομάχου με το γεύμα, ιδιαίτερα όταν οι αποθήκες λίπους και γλυκογόνου είναι πλήρεις.
Μάθε να διαχωρίζεις πότε πεινάς πραγματικά και πότε είναι αυξημένη η όρεξή σου ή πότε χαμηλός ο κορεσμός σου.

2.
Το λίπος που αδυνατίζει στο κρύο – ο Φαιός λιπώδης ιστός (brown fat):
Εκτός από το λιπώδη ιστό που όλοι ξέρουμε και που ονομάζεται «λευκός λιπώδης ιστός», τα θηλαστικά, οπότε και οι άνθρωποι, έχουμε και ένα άλλο τύπο λιπώδη ιστού που ονομάζεται «φαιός λιπώδης ιστός» του οποίου ρόλος είναι η θεμρογέννεση, δηλαδή η καύση θερμίδων.

Το όνομα φαιός (καφέ) λιπώδης ιστός, προκύπτει από το καφέ χρώμα του. Ο λευκός λιπώδης ιστός, είναι το σπλαχνικό και το υποδόριο λίπος στο σώμα μας. Ο κύριος ρόλος του, είναι στην ουσία η αποθήκευση του λίπους. Αντίθετα, κύριος ρόλος του φαιού λιπώδη είναι η προστασία από το κρύο, δηλαδή συμμετέχει στη θερμορρύθμιση και είναι ζωτικής σημασίας. Βρίσκεται σε ζώα που ζουν σε ψυχρές περιοχές, σε ζώα που πέφτουν σε χειμερία νάρκη και σε νεογέννητους ανθρώπους. Η περιοχή στην οποία εντοπίζεται ο φαιός λιπώδης ιστός στο σώμα, είναι κυρίως ο λαιμός και η άνω θωρακική περιοχή. Όσο αυξάνεται η ηλικία του ανθρώπου, τόσο μειώνεται και ο μεταβολικά ενεργός φαιός λιπώδης ιστός. Επίσης, έχει παρατηρηθεί πως όσο αυξάνεται ο δείκτης μάζας σώματος (δηλαδή, όσο μεγαλύτερο βάρος έχει ένα άτομο), τόσο μειώνεται και η ενεργότητα του φαιού λιπώδους ιστού. Η μεγαλύτερη διαφορά του φαιού λιπώδους ιστού από τον λευκό λιπώδη ιστό, είναι η παράγωγή θερμότητας, δηλαδή ο φαιός λιπώδης ιστός χρησιμοποιεί το λίπος για να παράγει θερμότητα. Έχει φανεί, πως μία έκθεση σε ψυχρό περιβάλλον ίσως να αυξάνει την ενεργοποίησή του φαιού λιπώδους ιστού. Η ενεργοποίησή του αυτή, συνοδεύεται με ταυτόχρονη αύξηση της θερμογένεσης και της λιπόλυσης. Χαρακτηριστικά, αναφέρεται πως 40- 50 γραμμάρια ενεργού φαιού λιπώδους ιστού, μπορούν να έχουν σαν αποτέλεσμα αύξηση του μεταβολικού ρυθμού κατά 20- 25%. Τα αποτελέσματα είναι πολύ ενθαρρυντικά για την απώλεια σωματικού βάρους, ενώ η ενεργοποίησή του σε ψυχρό περιβάλλον, σχετίζεται και με αύξηση της πρόσληψης γλυκόζης από αυτό τον ιστό, γεγονός που μπορεί να τον συνδέει με τη μείωση της ινσουλινοαντίστασης.

3.
Πράσινο τσάι το ”λιποτροπικό” – πηγή κατεχινών και καφεϊνης:
Έχει διατυπωθεί πως η κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σωματικού βάρους και τη μείωση του υποδόριου λίπους της κοιλιακής περιοχής. Διάφορες μελέτες σε ανθρώπους επιβεβαιώνουν τις ήπιες θερμογενετικές ιδιότητες του τσαγιού και την ικανότητά του να διεγείρει τις καύσεις και την οξείδωση του λίπους , οι οποίες οφείλονται στην περιεχόμενη καφεΐνη και, κυρίως, στις κατεχίνες. Οι κατεχίνες είναι μία ομάδα εξαιρετικά δραστικών ενώσεων οι οποίες ανήκουν στην οικογένεια των φλαβονοειδών. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα ευχάριστο ζεστό ρόφημα που μπορεί να συνοδεύσει και να δώσει θαλπωρή κάθε ώρα τις κρύες ημέρες.

4.
Ο μεταβολισμός στο βουνό – Υψόμετρο και προπόνηση υπό συνθήκες υποξίας:
Στην προπονητική είναι γνωστή η τακτική του ”live high-train low”, που εκθέτει τον αθλητή σε διαβίωση μεγάλου υψόμετρου με σκοπό τη βελτίωση της αθλητικής του απόδοσης. Γιατί; Το μεγάλο υψόμετρο είναι υποξικό (μειωμένο οξυγόνο) και υποβαρές (χαμηλή βαρομετρική πίεση) (ενώ η συγκέντρωση του οξυγόνου στην ατμόσφαιρα, ανεξάρτητα από το υψόμετρο, παραμένει σταθερή στο 21% όπως είναι στην επιφάνεια της θάλασσας, η μερική πίεση του οξυγόνου ελαττώνεται σαν αποτέλεσμα της μείωσης της βαρομετρικής πίεσης) . Η έκθεση του αθλητή σε υποξικές συνθήκες, επιβάλουν προσαρμοστικές διεργασίες οι οποίες προάγουν την αιμοποίηση στον οργανισμό, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο αιματοκρίτης, η συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης και κατά συνέπεια η αντοχή των αθλητών.


Γράφει η Χαρά Σκουλαρίκη , Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, M.Sc.

Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 16/10/17

Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 16/10/17

 

Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής ”γιορτάζεται ” κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου, μέρα που το 1945 ιδρύθηκε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ.

Το θέμα της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής 2017 είναι ”Αλλάξτε το μέλλον της μετανάστευσης. Επενδύστε στην επισιτιστική ασφάλεια και την αγροτική ανάπτυξη”

Ο FAO επισημαίνει:

Ο κόσμος είναι εν κινήσει. Περισσότεροι άνθρωποι αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν τα σπίτια τους από οποιαδήποτε στιγμή μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο λόγω της αυξημένης σύγκρουσης και της πολιτικής αστάθειας. Η πείνα, η φτώχεια και η αύξηση των ακραίων καιρικών φαινομένων που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή είναι σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στην πρόκληση της μετανάστευσης.

Οι μεγάλες κινήσεις πληθυσμών σήμερα παρουσιάζουν σύνθετες προκλήσεις, οι οποίες απαιτούν παγκόσμια δράση. Πολλοί μετανάστες φθάνουν στις αναπτυσσόμενες χώρες δημιουργώντας εντάσεις όπου οι πόροι είναι ήδη σπάνιοι, αλλά η πλειοψηφία, περίπου 763 εκατομμύρια, κινείται μέσα στις χώρες τους παρά στο εξωτερικό.

Η δημιουργία συνθηκών που επιτρέπουν στους κατοίκους της υπαίθρου, ιδίως τη νεολαία, να παραμείνουν στο σπίτι εφόσον αισθάνονται ότι είναι ασφαλές να το κάνουν και να έχουν πιο ανθεκτικές συνθήκες διαβίωσης.

Η ανάπτυξη της υπαίθρου μπορεί να αντιμετωπίσει παράγοντες που αναγκάζουν τους ανθρώπους να κινηθούν δημιουργώντας επιχειρηματικές ευκαιρίες και θέσεις εργασίας για νέους (όπως μικρές γαλακτοκομικές ή πουλερικές επιχειρήσεις, επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων ή κηπουρική). Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αυξημένη επισιτιστική ασφάλεια, πιο ανθεκτικό τρόπο διαβίωσης, καλύτερη πρόσβαση στην κοινωνική προστασία, μειωμένη σύγκρουση των φυσικών πόρων και λύσεις στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος και την κλιματική αλλαγή.

Επενδύοντας στην αγροτική ανάπτυξη, η διεθνής κοινότητα μπορεί επίσης να αξιοποιήσει το δυναμικό της μετανάστευσης για να στηρίξει την ανάπτυξη και να ενισχύσει την ανθεκτικότητα των εκτοπισμένων και των φιλοξενούντων κοινοτήτων, δημιουργώντας έτσι έδαφος για μακροπρόθεσμη ανάκαμψη χωρίς αποκλεισμούς και βιώσιμη ανάπτυξη.


Μπείτε στη σελίδα του FAO ωστέ να ενημερωθείτε εκτενώς:
http://www.fao.org/world-food-day/2017/theme/en/


Δείτε αφιερώματα των προηγούμενων ετών εδώ


Δείτε εδώ: Παράγοντες που επηρεάζουν τη διατροφική συμπεριφορά των μειονοτήτων στην Ευρώπη