Πίνακας: μακροστοιχεία

Τα ανόργανα συστατικά αποτελούν το 4% του συνολικού σωματικού βάρους και έχουν ιδιαίτερη σημασία στη φυσιολογική διατροφή και το μεταβολισμό. Οι λειτουργίες τους είναι πολλές και ποικίλες. Τα μάκροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν το ασβέστιο, το φώσφορο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο και το χλώριο.

Ας δούμε συνοπτικά τις πηγές, τις κύριες λειτουργίες και τα συμπτώματα έλλειψης ή τοξικότητάς τους.

Ιχνοστοιχείο Διαιτητικές πηγές Κύριες δράσεις Συμπτώματα Ανεπάρκειας Συμπτώματα Τοξικότητας
Ασβέστιο

1000mg

Γάλα, γαλακτοκομικά, παρμεζάνα, κραμβοειδή, όσπρια, σαρδέλες, μύδια, στρείδια, μικρά ψάρια (κατανάλωση και του σκελετού) Δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών, σημαντικός ρόλος στις κυτταρικές διεργασίες, στη μυική συστολή, την πήξη του αίματος και την ενεργοποίηση ενζύμων Ραχίτιδα, οστεομαλακία, οστεοπόρωση, τετανία Υπερασβεσταιμία, εναπόθεση ασβεστίου στους μαλακούς ιστούς, αλκάλωση
Χλώριο Επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινά, γάλα, κρέας, αυγά Κύριο ανιόν για την διατήρηση του pH, ενεργοποιήση ενζύμων, συστατικό γαστρικού οξέος Υποκαλιαιμία, μεταβολική οξέωση
Μαγνήσιο

Άντρες 400mg

Γυναίκες 310mg

Ξηροί καρποί, όσπρια, δημητριακά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά Συστατικό οστών, σημαντική λειτουργία στην διαβίναση νευρικής ώσης στα νεύρα, σύνθεση πρωτεϊνών, ενεργοποίηση ενζύμων Νευρομυϊκή υποδιέγερση, μυική αδυναμία, τετανία Διάρροια, ναυτία, ασαφή ομιλία
Φώσφορος

700mg

Κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα, ξηροί καρποί,όσπρια, δημητριακά Δομικό συστατικό οστών, δοντιών, κυτταρικών μεμβρανών, φωσφολιποιειδών, νουκλεϊκών οξέων, νουκλεοτιδίων, συνενζύμων, μεταφορικό σύστημα ενέργειας, ρύθμιση ρΗ Νευρομυικές,σκελετικές, αιματολογικές και καρδιακές διαταραχές, ραχίτιδα, οστεομαλακία
Κάλιο

5000mg

Αβοκάντο, μπανάνα, φρούτα, πορτοκάλια, ροδάκινα, πατάτες, φασόλια, πίτουρο, γαλακτοκομικά, αυγά Υδατική και ηλεκτρολυτική ισορροπία, μεμβρανοκυτταρική μεταφορά Μυική αδυναμία, απάθεια, καρδιακές αρρυθμίες, παράλυση, ευθραυστότητα οστών
Νάτριο

2300mg

Επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινά, τυρί, ψωμί, γάλα, ανύπαρκτο στα φρούτα Υδατική και ηλεκτρολυτική ισορροπία, διαβίβασης νευρικής ώσης, μυική σύσπαση Ανορεξία, ναυτία, μυική ατροφία

Write a comment