Πίνακας: εκατοστιαίες αναλογίες λιπαρών οξέων σε κοινά λίπη και έλαια

Παρακάτω παρατίθεται ένας συνοπτικός πίνακας με την % περιεκτικότητα σε είδος λιπαρών οξέων (κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) ανά είδος λίπους τροφίμου.

Λίπος/έλαιο Κορεσμένα λίπη Μονοακόρεστα λίπη Πολυακόρεστα λίπη
Λίπος βοδινού 50 43 4
Βούτυρο 62 30 4
Λίπος κοτόπουλου 30 46 22
Κούτυρο κακάο (σοκολάτα) 60 33 3
Λάδι καρύδας 87 6 2
Κραμβέλαιο 6 62 30
Αραβοσιτέλαιο 13 25 60
Βμβακέλαιο 26 18 53
Μαργαρίνη 21 48 31
Ελαιόλαδο 14 74 9
Φοινικέλαιο 50 38 10
Φιστικέλαιο 17 48 33
Χοιρινό λίπος (λαρδί) 40 47 12
Καρδαμέλαιο 9 12 78
Σογιέλαιο 15 24 58
Ηλιέλαιο 11 20 66
Λίπος τόνου 27 26 37
Έλαιο φύτρου σιταριού 20 16 64
Το συνολικό άθροισμα ενδέχεται να είναι μικρότερο από 100 λόγω παρουσίας άλλων λιπαρών οξέων

Write a comment