Πίνακας: ιχνοστοιχεία

Η έκδοση των Συνιστώμενων Διαιτητικών Προσλήψεων καθόρισε συγκεκριμένες συστάσεις για απαραίτητα συστατικά της διατροφής. Αναμεσά τους κάποια ανόργανα (δηλαδή όχι ενώσεις του άνθρακα) στοιχεία τα οποία υπάρχουν στο σώμα μας σε ”ίχνη” ή αλλιώς αποτελούν λιγότερο το 0,01% του συνολικού βάρους μας. Αυτά είναι σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, σελήνιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, μαγγάνιο και χρώμιο.

Ας δούμε συνοπτικά τις πηγές, τις δράσεις και τα συμπτώματα ανεπάρκειας ή τοξικότητας.

Ιχνοστοιχείο Διαιτητικές πηγές Κύριες δράσεις Συμπτώματα Ανεπαρκειας Συμπτώματα Τοξικοτητας
Χρώμιο

(3σθενές)

Άντρες 35μg

Γυναίκες 25μg

Μανιτάρια, δαμάσκηνα, σπαράγγια, εντόσθια, δημιτριακά Φυσιολογική δράση της ινσουλίνης και χρησιμοποίηση της γλυκόζης από τους ιστούς Δυσανοχή γλυκόζης, διαταραχές μεταβολισμού γλυκόζης και λιπών Έχει συσχετιστεί με νεφρική ανεπάρκεια και ηπατική δυσλειτουργία
Χαλκός

900μg

Συκώτι, θαλασσινά, δημητριακά, όσπρια, αυγά, ψάρι Χρησιμοποιήση αποθεμάτων σιδήρου, σύνθεση κολλαγόνου και νευροδιαβιβαστών Αναιμία, ουδετεροπενία, διαταραχές οστών Ναυτία, έμετος διάρροια, αιματουρία, ολιγουρία, ανουρία, νόσος Wilson (γενετική διαταραχή)
Φθόριο

Άντρες 4μg

Γυνα’ικες 3μ

Νερό, ψάρι, κρέας, όσρια, δημητριακά Διατήρηση δομης των οστών και των δοντιών Τερηδόνα, διαταραχές οστών Φθορίωση, μεταβολές στα οστά, στους νεφρούς, νευρική και μυική δυσλειτουργία
Ιώδιο

150μg

Θαλασσινό (ιωδιούχο) αλάτι, θαλασσινά, μανιτάρια, συκώτι, αυγά Σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών Διόγκωση θυροειδή αδένα, μυξοίδημα, κρετινισμός, αύξηση λιπιδίων αίματος, νεογλυκογένεση, εξωκυτταρική κατακράτηση αλατιού και νερού
Σίδηρος

Άντρες 8μg

Γυναίκες 18μg

Εντόσθια, μοσχάρι, χοιρινό, μελάσα, μύδια, στρείδια, ξηροί καρποί, δημητριακά πρωινού(εμπλουτισμένα) Μεταφορά και χρησιμοποίηση οξυγόνου ως συστατικό της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης Νωθρότητα, κόπωση, αναιμία, ταχυκαρδίες, ελκώδης γλώσσα, δυσφαγία, μειωμένη ανοχή στις λοιμώξεις Αιμοσιδήρωση(υπερβολική /παρατεταμένη λήψη συμπληρωμάτων) αιμοχρωμάτωση(κληρονομική) :

εναπόθεση σιδήρου σε μαλακούς ιστούς και εκτεταμένη οργανική βλάβη

Μαγγάνιο

Άντρες 2,3μg

Γυναίκες 1,8μg

Πίτουρο σίτου, όσπρια, ξηροί καρποί, μαρούλι, βατόμουρα, ανανάς, θαλασσινά, κοτόπουλο, κρέας Λειτουργία εγκεφάλου, σύνθεση κολλαγόνου, αύξηση οστών, σύνθεση ουρίας, μεταβολισμός γλυκόζης και λιπών, λειτουργία ΚΝΣ Μείωση της ανάπτυξης, ανωμαλίες στο σκελετό, διαταραχές ΚΝΣ συμπ΄τωματα παρόμοια με αυτά της νόσου Parkinson, ρίγη, ελαττωμένη ικανότητα μνήμης
Μολυβδαίνιο

45μg

Σόγια, φακές, σίκαλη, βρώμη, ρύζι, ψωμί Μεταβολισμός πουρινών, πυριμιδών, αλδεϋδων, οξείδωση Υπερμεθειονιναιμία, αύξηση μεταβολικων παραγόγων πουρινών και πυριμιδών Ουρική αρθρίτιδα
Σελήνιο

55μg

Σέληνο, δημητριακά, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά Ισχυρό αντιοξοιδοτικό(προστασία κυττάρων από υπεροξείδιο του υδρογόνου και τις ελεύθερες ρίζες) Μυαλγία, καρδιομυοπάθια, εκφυλισμός παγκρέατος, ευθραυστότητα κυττάρων Σελήνωση, ναυτία, έμετος, κούραση, απώλεια μαλλιών, παραισθησία, διαταραχές στο μεταβολισμό του θείου και παρεμπόδιση πρωτεϊνοσύνθεσης
Ψευδάργυρος

Άντρες 11μg

Γυναίκες 8μg

Στρείδια, φύτρο σταριού, μοσχάρι, συκώτι, πουλερικά, δημητριακά Ενεργειακός μεταβολισμός, μεταβολισμός και σύνθεση πρωτεϊνών, σύνθεση κολλαγόνου, αποτοξίνωση του αλκοολ, απομάκρυνση διοξειδίου άνθρακα, φυλετική ωρίμανση, λειτουργίες γεύσεις και οσμής Κακή επούλωση πληγών, μη φυσιολογική ανάπτυξη, ανορεξία, έλιψξ γέυσης και οσμής, καθυστέρηση ανάπτυξης αναπαραγωγικού συστήματος, αλλαγές στα μαλλιά, στα νύχια, στο δέρμα Μεταλλική γεύση, ναυτία, επιγαστρικό άλγος, έλλειψη χαλκού

Write a comment