Κέικ με ασπράδια αυγών και αποξηραμένα φρούτα, της Άννας Μαρίας

Η ποδηλασία είναι άθλημα επίπονο , υπάρχουν όμως γυναίκες που ξεχωρίζουν. Η Άννα – Μαρία, ποδηλάτισσα, φτιάχνει ένα υπέροχο κέικ , κερνάει τους συναδέλφους στη δουλειά και τους συναθλητές της στην προπόνηση!

Ένα κομμάτι των 60g, που μπορεί να θεωρηθεί μερίδα , αποδίδει περίπου 200-220kcal, περιέχοντας κατά προσέγγιση 4-6g πρωτεΐνης , 22-25g υδατανθράκων και 6-7g λιπαρών.

Χάρη στα αποξηραμένα φρούτα και στην κανέλα υψηλής ποιότητας αποκτά σύσταση υψηλή και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, λέμε εμείς για να δώσουμε άλλη μια καλή δικαιολογία για να το δοκιμάσουμε!

Υλικα:

  • 1 φαρίνα απ ολικής άλεσης
  • 100γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 4-5 κουτ .σούπας μέλι
  • 1 1/2 ποτήρι γάλα
  • 3/4 ποτήρι λάδι
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα 1 πορτοκάλι,
  • 5 ασπράδια αυγών
  • 1 σακουλάκι Ιον νιφάδες μαύρης σοκολάτας
  • 1/2 φλιτζάνι blueberries
  • 1/2 φλυτζανι cranberries
  • κανέλα Κεϊλάνης

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνεις φούρνο
  • Χτυπάς στο μίξερ ζάχαρη μέλι και ασπράδια για αρκετή ώρα
  • Μετά ρίχνεις γάλα, λάδι, βανίλια και συνεχίζεις να χτυπάς ενώ σιγά σιγά ρίχνεις τη φαρίνα
  • Χτυπάς μέχρι να διαλυθεί καλά και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά μπερις , σοκολάτα, το ξύσμα και την κανέλα
  • Ψήνεις για 50′-1 ώρα στους 180′

Η Άννα-Μαρία μας λέει: Στο τέλος έκοψα το κέικ και έβαλα ανάμεσα στα κομμάτια μαρμελάδα από αρωνια μπερις δικιά μου. Γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν από πάνω βάλεις γλάσο μαύρης σοκολάτας….!

Καλή…επιτυχία!