Η γύρη είναι ένα πολύτιμο φυσικό προϊόν, το οποίο συνοδεύουν μια σειρά ιδιοτήτων:

• Αντιμυκητιακή, αντιμικροβιακή και αντιϊκη
• Αντιφλεγμονώδη
• Ηπατοπροστατευτική
• Αντικαρκινική
• Ανοσοδιεγερτική
• Αντιαναιμική
• Τοπικά αναλγητικηήΗ σύσταση της διαφοροποιείται από τη:
• Γεωγραφική τοποθεσία
• Κλιματικές συνθήκες
• Τύπο χώματος
• Δραστηριότητες μελισσώνΑποτελείται από περίπου 250 ουσίες: Αμινοξέα, Υδατάνθρακες, Λιπίδια, Βιταμίνες, Φαινολικά συστατικά και Ιχνοστοιχεία.
  Πιο συγκεκριμένα, η σύσταση είναι:
• 22,7% πρωτεΐνη, με το 10,4% να είναι απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ζωή και δε μπορεί να τα συνθέσει ο οργανισμός.
• 30,8% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
• 25,7% σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη.
• 5,1% λιπίδια, με το 0,4% να είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως, λινολεϊκο, γ- λινολεϊκό και αρχαϊκό, με το 1,5% να είναι φωσφολιπίδια και το 1,1% φυτοστερόλες.
• 1,6% φαινολικά συστατικά, δηλαδή φλαβονοειδή, κατεχίνες και φαινολικά οξέα.
• 0,1% λιποδιαλυτές βιταμίνες, δηλαδή προβιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και D
• 0,6% υδατοδιαλυτές βιταμίνες όπως βιταμίνη C και του συμπλέγματος Β κ.α.
• 1,6% βιοδραστικά συστατικά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος κ.α.Η αντιοξειδωτική δράση της γύρης έχει αποκαλυφθεί σε ουκ ολίγες μελέτες και έχει προστατευτική επίδραση έναντι των οξειδωτικών δομικών βλαβών στα:
• Κυτταρόπλασμα
  εσωτερικό των κυτταρικών οργανιδίων και
  εξωκυττάριο υγρό.
• Η γύρη αποδεικνύεται προστατευτική έναντι της ανάπτυξης ασθενειών που οφείλονται στο σύγχρονο τρόπο ζωής, αναδεικνύοντας τις ενδεχόμενες θεραπευτικές ιδιότητες που μπορεί να έχει.Πηγές:
  Katarzyna Komosinska-Vassev, Pawel Olczyk, Bee Pollen: Chemical Composition and Therapeutic Application, Evid Based Complement Alternat Med. 2015
  Rzepecka-Stojko A1, Stojko J, Polyphenols from Bee Pollen: Structure, Absorption, Metabolism and Biological Activity., Molecules. 2015 Dec 4;20(12):21732-49

Γράφει για το NutriNews.gr η Μαρία Μεντζέλου
Πτυχιούχος Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας
– Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο
Τηλέφωνο: 6984515475
E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com