Γιατί υπερκαταναλώνουμε φαγητό; Οι ειδικοί του Harvard απαντούν

paxysarkia_askisiΠαρακολουθώ αρκετά ένα πολύ ενδιαφέρον portal, το HuffPost Healthy Living, όπου καταχωρούνται δημοσιεύσεις σχετικά με την διατροφή και άλλους παράγοντες υγείας, όπως η διαχείριση του στρες και η φυσική δραστηριότητα.
Για δείτε ένα βίντεο σχετικά με την υπερκατανάλωση τροφής και την παχυσαρκία:

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας για πρώτη φορά χαρακτηρίζει την παχυσαρκία ως ασθένεια.
Μάλιστα, η Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία έχει δηλώσει σαρκαστικά πως ”ο ισχυρισμός ότι η παχυσαρκία δεν είναι μια ασθένεια, αλλά μάλλον μια συνέπεια επιλογής στον τρόπο ζωής που εξηγείται από την υπερκατανάλωση τροφής ή/και απουσία φυσικής δραστηριότητας είναι ισοδύναμη με την υποψία ότι ο καρκίνος του πνεύμονα δεν είναι μια ασθένεια, επειδή προκλήθηκε από την επιλογή του ασθενή να καπνίζει τσιγάρα

Ακριβώς αυτή τη γκρίζα ζώνη – η πρόταση της επλογής lifestyle – πραγματεύονται στο παρακάτω βιντεο ο Διευθυντής Σύνταξης του HuffPost Healthy Living, Meredith Melnick, με κορυφαίους επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Harvard, από τους κορυφαίους ειδικούς στη διατροφή, τη δημόσια υγεία και την παιδική παχυσαρκία.

Μήπως, τελικά, η συμβολή της γενετικής προδιάθεσης και η επιρροή του περιβάλλοντος συνωμοτούν για να κάνουν τα ανθυγιεινά τρόφιμα (τα ζαχαρούχα, αλμυρά, τα full-fat σνακ) ελκυστικά, επιθυμητά και έστω και δυνητικά εθιστικά;

Δείτε το!


Πηγή:
The Huffington Post,
Why Do We Overeat? Harvard Researchers Address Obesity And The Toxic Food Environment

http://www.huffingtonpost.com/2013/09/13/why-we-overeat_n_3919317.html?utm_hp_ref=mostpopular

 

 

 

Η υγρή παγίδα

Τhe Liquid trap- ή διαφορετικά υγρές θερμιδοβόμβες!

creamdrinksΣτην βιβλιογραφία αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο ο όρος ”the liquid trap” και αναφέρεται σε όλα αυτά τα ροφήματα πλούσια σε ενέργεια, ζάχαρη και λίπος, ορθότερα επεξεργασμένη ζάχαρη και κορεσμένο λίπος. Α, και αλκοολ.

Η αναγκαιότητα πόσης επαρκούς ποσότητας νερού καθημερινά είναι δεδομένη τόσο για θέματα υγείας όσο για καταλληλότερο έλεγχο της κατανάλωσης τροφίμων: το νερό αυξάνει τον όγκο του γεύματος, μειώνει την ενεργειακή πυκνότητα και προσδίδει μεγαλύτερη πληρότητα.

Πάραυτα, δεν τρώμε λιγότερο απλά και μόνο επειδή έχουμε πιει περισσότερο, αλλά ενας χυμός, ένα έτοιμο ρόφημα καφέ και ένα ποτήρι κρασί με το γεύμα ίσως προσδίδουν αυτές τις επιπλέον θερμίδες που σε εμποδίζουν να χάσεις κιλά ή γενικότερα να ρυθμίσεις το βάρος σου!

Πάραυτα, με έξυπνες επιλογές μπορούμε να ευχαριστηθούμε τα αγαπημένα μας ροφήματα με λίγότερες τύψεις. Ορίστε κάποιες προτάσεις:

1.Καφές
Χειρότερη επιλογή: έτοιμο συσκευασμένο κρύο ρόφημα γάλατος με καφέ, γεύση σε σιρόπι και επιπλέον ζάχαρη.

Καλύτερη επιλογή: κρύος καφές espresso και φρέσκο γάλα (macchiato).

2.Χυμοί

Χειρότερη επιλογή: συσκευασμένο φρουτοποτό από συμπυκνωμένο χυμό με προσθήκη ζάχαρης, καμιά φορά διαφημίζονται και με προσθήκη βιταμινών, μάλλον στην προσπάθεια προβολής υγιεινού προφιλ…-δεν μας πείθουν όμως!

Καλύτερη επιλογή: Φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών ή ακόμα καλύτερα ολόκληρο φρούτο και ολόκληρα λαχανικά!

3.Ροφήματα γάλατος

Χειρότερη επιλογή: παγωμένο ρόφημα από μείγμα σε σκόνη και γεύση σε σιρόπι – ναι, αναφέρομαι στα γνωστά φραπουτσινό-φρεντοτσίνο και πάει λέγοντας. Μακριά!

Καλύτερη επιλογή: σοκολατούχο γάλα! – που είναι και βέλτιστη μετα-προπονητική επιλογή 😉

4.Αθλητικά ποτά

Χειρότερη επιλογή: έτοιμα ενεργειακά ποτά με καφεϊνη, γκουαρανά και ανθρακικό.

Καλυτερη επιλογή: ηλεκτρολυτικό ποτό για αθλητική χρήση από αθλητές!

5.Αναψυκτικά/ Ανθρακούχα ποτά:

Χειρότερη επιλογή: αναψυκτικά τύου κολα με ζάχαρη – άπειρες μελέτες τα ενεχοποιούν για την αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας

Καλύτερη επιλογή: ανθρακούχο νερό ή σόδα. Προσθέστε και μια φετούλα λεμονι.

Και για να πειστείτε λίγο περισσότερο, ορίστε πόση άσκηση χρειάζεται για κάθε ρόφημα:

sugary-drinks-calories

Οι επιλογές δικές σας!

 

Γεύσεις από Άγιο Νικόλαο – Η Ζυμαρόπιτα της Λίνας (+ μινι ριπορτ από Καρπενήσι)

Η Λίνα δεν χρειάζεται συστάσεις. Στον ξενώνα της στον Άγιο Νικόλαο Καρπενησίου έχουν φιλοξενηθεί και προετοιμαστεί για μήνες πάμπολοι αθλητές, και όχι μόνο.

Η κουζίνα της ”ξακουστή”, θα σε περιποιηθεί με οικογενειακό χαρακτήρα και θα ικανοποιήσει κάθε ιδιατερότητα του διαιτολογίου σου.
Ξέρει, πως ο πρωταθλητισμός περνάει και από το στομάχι, έχει θρέψει εξάλλου πολλούς διακεκριμένους αθλητές (οι ευλαβικά κορνιζαρισμένες φωτογραφίες το επιβεβαιώνουν).

Η φήμη της μου τράβηξε το ενδιαφέρον κι είπα να ”βγάλω” τον Αύγουστο στο σκιερό υψόμετρο του Καρπενησίου (μο>1000μ) , ανάμεσα σε καστανιές, έλατα, ελάφια και άλλα πανέμορφα στοιχεία της ελληνικής πανίδας και χλωρίδας, που σαν παιδί της πόλης τα έχω δει κυρίως σε εικόνες…

Και δικαιώθηκα, βεβαίως! Το πρωί φρέσκο μέλι (ω, ναι), σπιτικές μαρμελάδες (όχι τις κλασικές! αλλά καρύδι, σύκο, κάστανο, κορόμηλο), αμέτρητες προπονητικές διαδρομές στο δάσος με την ελπίδα υποψίας ευθείας, κρυοθεραπεία στα παγωμένα νερά της περιοχής και ολημερίς διαθέσιμη μια κουζίνα που δεν σταματά να ”παράγει” λαδερά με λαχανικά από τον κήπο, λουλουδάκια (κολοκυθοανθούς γεμιστούς) και φυσικά πίτες! Άσε που ένα βράδυ στην πλατεία του χωριού είχαμε ”Γιορτή Πίτας”. Χαμός!

Φεύγοντας, καθε άλλο από διπλάσια για να ξέρετε εσείς οι κακεντρεχείς, μάζεψα τα σκονάκια μου από διάφορες λιχουδιές!IMG_1313

Ενδεικτικά, λοιπόν, μια Ζυμαρόπιτα:

Υλικά

  • IMG_12471 ½ χούφτα τριμμένο κολοκύθι
  • 1 ½ χούφτα φαριν-απ
  • φέτα
  • 2-3 αυγά
  • αλάτι

Παρασκευή

  1. Χτυπάω τα αυγά
  2. Αναμειγνύω τα υλικά με γάλα ή νερό να γίνουν χυλός
  3. Συμπληρώνω 1 ποτήρι ηλιέλαιο (καλύτερα οχι με ελαιόλαδο γιατί γίνεται ”βαριά” )
  4. Αλοίφουμε ενα ταψάκι με μαργαρίνη (οχι λάδι γιατί θα κολλήσει) το πάτο και το γυρω-γυρω
  5. Ρίχνω τον χυλό
  6. Βάζω κουτσουλίτσες (μικρές ποσότητες) από μαργαρίνη πάνω στον χυλό
  7. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 1 ώρα

Επισκευτείτε την Γωνιά της Λίνας όπως και δήποτε! http://www.igoniatislinas.com/

Α! Και μην ξεχάσετε να γυρίσετε την γύρω περιοχή, Μυρίκη, Μπαγασάκη, Πάντα-Βρέχει, Μεγάλο Χωριό, Βελούχι τρέχοντας ή ποδηλατώντας εννοείται!

 

 

1 ποτήρι κρασί την ημέρα, κάνει την κατάθλιψη πέρα!

alcohol Γνωρίζαμε οτι η μέτρια κατανάλωση κρασιού βοηθάει στην καλή καρδιαγγειακή υγεία, αλλά σύμφωνα με μια νέα μελέτη, επιδρά θετικά και στην ψυχική υγεία!

Οι Ισπανοί ερευνητές της μελέτης PRIMED, “Prevención con Dieta Mediterránea”- Prevention with Mediterranean Diet, έπειτα από 7 χρόνια παρακολούθησης διατροφικών και καρδιαγγειακών δεικτών σε 2683 άντρες καιι 2822 γυναίκες ηλικίας 55-80 ετών υποστηρίζουν πως τα άτομα με μέτρια κατανάλωση κρασιού, 2-7 ποτήρια την εβδομάδα ή 5-15 γραμμάρια την ημέρα, είχαν μικρότερη πιθανότητα να παρουσιάσουν κατάθλιψη.
Αντίστροφα, όμως, η υψηλότερη πόση, από 7 ποτήρια την εβδομάδα, συνδέεται με αύξηση των πιθανοτήτων για συμπτώματα κατάθλιψης.
Μάλιστα, οι ερευνητές υποστηρίζουν πως η κατάθλιψη με την καρδιαγγειακή νόσο πιθανώς ”μοιράζονται” κοινά παθοφυσιολογικά μονοπάτια.

Υπενθυμίζουμε πως η μέτρια κατανάλωση αλκοολ και κυρίως κόκκινου κρασιού έχει συνδεθεί με πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία όπως μείωση του καρκίνου του προστάτη, της νόσου Αλτσχάιμερ ακόμα και του ηλιακού εγκαύματος.

Δείτε την μελέτη εδώ:
Gea et al.: Alcohol intake, wine consumption and the development of depression: the PREDIMED study, BMC Medicine 2013, 11:192 http://www.biomedcentral.com/1741-7015/11/192

Θυμηθείτε τί είχαμε πει εδώ σχετικά με τις θετικές επιδράσεις του κρασιού στην καρδιαγγειακή υγεία των γυναικών http://www.nutrinews.gr/?p=1065

Δείτε ένα ενδιαφέρον άρθρο στο Medical News Today σχετικά με την ρεσβερατρόλη εδώ
Nordqvist, Joseph. “Chemical In Red Wine May Prevent Cancer.”
Medical News Today. MediLexicon
<http://www.medicalnewstoday.com/articles/253718.php>

 

Φύκια: πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αμινοξέα και ω-3

Seaweed-could-make-excellent-nutritional-supplements-says-researchers_strict_xxl Κι όμως, η χλωρίδα των θαλάσσιων υδάτων αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο για την μοναδικότητα των θρεπτικών στοιχείων της!

Έπεσα πάνω σε ένα άρθρο όπου σύμφωνα με μια νέα μελέτη στο Biomedicine & Preventive Nutrition των Syad και συνεργατών αναλύεται η διαθρεπτική αξία των Gelidiella acerosa (κόκκινο φύκος) και Sargassum wighti (καφέ φύκος):
Είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες (13,45mg/g ξ.βάρους), προλίνη και χλωροφύλλη (οπότε και μαγνήσιο) και βιταμίνη C (5mg/g ξ.βάρους), λινολενικό οξύ (απαραίτητο ω-3 λιπαρό οξύ), και απαραίτητα αμινοξέα μεταξύ των οποίων βαλίνη, μεθειονίνη, λυσίνη και φαινυλαλανίνη.

Επίσης, να σημειωθεί, πως όλα τα προϊόντα της θάλασσας είναι πλούσια και σε ιώδιο, απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδή αδένα.
Δείτε εδώ μια συστηματική αναφορά http://www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/19731/24399

Μάλιστα, τρέχει ένα πρόγραμμα επιδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το SWAFAX- Seaweed derived anti-inflammatory agents and antioxidants, το οποίο αποσκοπεί στην μελέτη των πολυφαινολών φυκών ευρωπαϊκής προέλευσης.

Δείτε περισσότερα για το πρόγραμμα εδώ
http://www.seaweedforhealth.org/swafax/welcome-website-swafax-project-seaweed-derived-anti-inflammatory-agents-and-antioxidants

Δείτε εδώ κάποιες μελέτες που έχουν δημοσιευθεί από το project μέχρι στιγμής:
http://www.seaweedforhealth.org/swafax/publications

Με αφορμή ένα άρθρο εδώ:

http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Seaweed-could-make-excellent-nutritional-supplements-says-researchers?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

 

Τί ισχυεί τελικά για τα ενδιάμεσα γεύματα;

Στον ιστότοπο του EuFIC έχει δημοσιευτεί μια εκτενέστατη αναφορά για τα ενδιάμεσα γεύματα (σνακ).
Παραθέτουμε τα 8 σημαντικότερα σημεία.
Ρίξτε μια ματιά, αξίζει!

1. Σνακ και ενδιάμεσα γεύματα

dietary-fiberΟ ακριβής προσδιορισμός της έννοιας του σνακ (μέγεθος μερίδας, χρονική στιγμή, είδος τροφίμου κ.τ.λ.) είναι υπό συζήτηση, αλλά για τις ανάγκες αυτού του άρθρου ως σνακ ορίζουμε κάθε πρόσληψη τροφής ή θερμιδικού ποτού που πραγματοποιείται έξω από τις τακτικές ώρες των γευμάτων (πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό). Σύμφωνα με την επιστημονική βιβλιογραφία, τα σνακ ονομάζονται επίσης «διατροφικά επεισόδια ανάμεσα στα γεύματα» (Between Meal Eating Episodes ή BMEE). Τα προϊόντα που καταναλώνονται σε αυτές τις έκτακτες διατροφικές περιστάσεις ίσως είναι εύγευστα, όπως καρύδια, τυρί, τηγανιτές πατάτες, πρέτσελ και ψωμιά, ίσως είναι γλυκά, όπως κέικ, γιαούρτια, φρούτα, μπισκότα, σοκολάτες και ζαχαρωτά, και ίσως είναι σε υγρή μορφή, όπως φρουτοχυμοί, πολτοί, ανθρακούχα αναψυκτικά ή γάλα.

2. Κατανάλωση σνακ και θερμιδικός έλεγχος

Η συνηθισμένη συμβουλή για τον έλεγχο του σωματικού βάρους είναι η αποφυγή των ενδιάμεσων γευμάτων, με τη λογική ότι η κατανάλωση σνακ οδηγεί στην υπερκατανάλωση και επομένως συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Σύμφωνα με έρευνες, όταν κανείς καταναλώσει, για παράδειγμα, ένα σνακ πριν από το γεύμα, δεν θα επηρεαστεί το μέγεθος του επόμενου γεύματός του. Με άλλα λόγια, δεν μειώνει τις θερμίδες ενός γεύματος ακόμα και μετά την κατανάλωση ενός σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας.

3.Συχνότητα γευμάτων και σωματικό βάρος

Από την άλλη, υπάρχει η άποψη ότι το «τσιμπολόγημα» ανάμεσα στα γεύματα έχει μερικά πλεονεκτήματα: με άλλα λόγια, τα μικρά και συχνά γεύματα κάνουν καλό, σε αντίθεση με τα λαίμαργα γεύματα, δηλαδή την κατανάλωση λιγότερων και μεγάλων γευμάτων.
Δηλαδή:

  • meal timeΗ συχνή κατανάλωση μικρών σνακ οδηγεί συνήθως σε ένα πιο «επίπεδο» προφίλ πείνας, δηλαδή η πείνα ανάμεσα στα γεύματα δεν είναι τόσο μεγάλη και κατά συνέπεια, η κατανάλωση των γευμάτων δεν γίνεται με λαίμαργο τρόπο.
  • Όσοι κάνουν συχνά γεύματα έχουν την τάση να μετακινούν την κατανάλωση τροφής προς τις πρωινές ώρες της ημέρας. Όσοι τσιμπολογούν έχουν την τάση να τρώνε πρωινό και ενδιάμεσα σνακ μέσα στην ημέρα, ενώ τρώνε λιγότερο το βράδυ, σε αντίθεση με τους λαίμαργους που προσλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων τους το βράδυ. Ο λαίμαργος τρόπος πρόσληψης της τροφής συναντάται συνήθως σε υπέρβαρους και παχύσαρκους ανθρώπους. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για την κατανόηση της πιθανότητας αύξησης του βάρους εξαιτίας των μεταβολικών συνεπειών αυτού του διατροφικού μοτίβου.
  • Τα συχνά γεύματα πιθανόν να βοηθούν στην αύξηση της ποσότητας των υδατανθράκων που σχετίζονται με τα λιπαρά στη διατροφή, καθώς πολλά τρόφιμα και ποτά, όπως χυμοί, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπισκότα ολικής αλέσεως χαμηλών λιπαρών κ.τ.λ., που καταναλώνονται ανάμεσα στα γεύματα, έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερα λίπη από τα βασικά γεύματα.

wholeheart4.Διατροφικά μοτίβα και χοληστερόλη

Ο ενδεχόμενος αντίκτυπος της συχνότητας κατανάλωσης τροφής στα λιπίδια του αίματος κυκλοφορεί σαν ιδέα περισσότερο από τριάντα χρόνια. Η χαμηλότερη χοληστερόλη του αίματος που παρατηρήθηκε σε άντρες που κάνουν έξι γεύματα την ημέρα, σε σχέση με όσους τρώνε δύο φορές την ημέρα, συνοδεύεται από τη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης καρδιακών νοσημάτων της τάξεως του 10-20%.

5.Διατροφικά μοτίβα και σάκχαρα του αίματος

Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) έχει συγκεντρώσει αρκετό ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια, καθώς γίνονται δημοφιλείς πολλές ΓΔ δίαιτες. Η κεντρική ιδέα είναι ότι με την κατανάλωση τροφών που δίνουν τη δυνατότητα στα σάκχαρα που περιέχουν να αφομοιωθούν και να απελευθερωθούν αργά, αισθανόμαστε πλήρεις για μεγαλύτερο διάστημα και εμποδίζονται οι μεγάλες μεταπτώσεις στην παραγωγή ινσουλίνης (η ινσουλίνη είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρων του αίματος σε υγιή όρια). Οι τροφές με χαμηλό ΓΔ βασικά απελευθερώνουν στο κυκλοφορικό σύστημα υδατάνθρακες, όπως είναι τα σάκχαρα, για μεγαλύτερη χρονική περίοδο. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να προκύψει απλώς με την πραγματοποίηση μικρότερων αλλά πιο συχνών γευμάτων. Οι διαβητικοί πρέπει να ζητούν συμβουλές από το γιατρό τους σχετικά με το καθημερινό μοτίβο πρόσληψης (σακχάρων) και την επακόλουθη χρήση ινσουλίνης.

 

running-nutrition

6.Διατροφικά μοτίβα και αθλητισμός

Οι αθλητές και όσοι άντρες και γυναίκες ασχολούνται με τον αθλητισμό έχουν αυξημένες θερμιδικές απαιτήσεις σε σχέση με όσους κάνουν καθιστική ζωή. Από πρακτικής απόψεως, το ομοιόμορφο μοίρασμα της πρόσληψης των τροφών μέσα στη μέρα επιτρέπει στον αθλητή να καταναλώνει αρκετή τροφή, χωρίς την αίσθηση της δυσφορίας και του πρηξίματος που προκαλούν τα μεγάλα γεύματα. Σημαντική είναι, επίσης, η κατανάλωση αρκετών υγρών: το σώμα χρειάζεται τουλάχιστον ένα επιπλέον λίτρο νερού για κάθε ώρα φυσικής δραστηριότητας, και περισσότερο σε υψηλές θερμοκρασίες.

 

 

7.Κατανάλωση σνακ και πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων

Μια σημαντική για τη διατροφή μας ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπαρών, βιταμινών και ανόργανων αλάτων προέρχεται από τα σνακ. Οι επιλογές των σνακ ποικίλλουν ανάμεσα στους διαφορετικούς τύπους ανθρώπων:

 

  • supermanΤα παιδιά πρέπει να ενθαρρύνονται να τρώνε μια μεγάλη γκάμα διαφορετικών σνακ, ούτως ώστε να δοκιμάζουν διαφορετικές γεύσεις και υφές. Μερικές προτάσεις είναι τα κομμάτια φρούτων, τα λαχανικά ή τα κριτσίνια με ντιπ, τα τρόφιμα ολικής αλέσεως, τα γιαούρτια, τα γαλακτοκομικά ποτά και οι χυμοί.
  • Οι έφηβοι αναπτύσσονται ταχύτατα και ειδικά τα αγόρια τείνουν να έχουν συνήθως πιο υψηλές θερμιδικές ανάγκες. Στις κατάλληλες επιλογές περιλαμβάνονται τα φρούτα (αποξηραμένα και νωπά), τα καρύδια (πλούσια σε ευεργετικά λιπαρά, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα), τα γαλακτοκομικά προϊόντα και, περιστασιακά, μια υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες «έκπληξη».
  • Για τους ηλικιωμένους, το μάσημα και η προετοιμασία της τροφής ενδεχομένως να αποτελεί πρόβλημα. Στις επιλογές τους, μπορούν να περιληφθούν: μαλακά και εύκολα στο ξεφλούδισμα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και μια ποικιλία εύγευστων, μαλακών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων.
  • Τα αθλητικά ή δραστήρια άτομα πρέπει να επιλέγουν σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για να αντεπεξέλθουν. Καλές επιλογές είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα νωπά φρούτα, τα σάντουιτς με γέμιση χαμηλών λιπαρών (ιδανικά, ολικής αλέσεως), τα αθλητικά ποτά και οι φρουτοχυμοί.
  • Τα άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος πιθανόν να αισθάνονται λιγότερη πείνα, αν συμπεριλάβουν ένα μέρος θρεπτικών σνακ, όπως φρούτα, γιαούρτια, καρύδια και ψωμί στην ελεγχόμενων θερμίδων διατροφή τους.

8.Κατανάλωση σνακ για καλή υγεία;

Έχει αποδειχτεί ότι η κατανάλωση τριών γευμάτων και δύο ή τριών σνακ τη μέρα («τσιμπολόγημα») ίσως είναι προτιμότερη από την πρόσληψη λιγότερων, μεγαλύτερων γευμάτων («καταβρόχθισμα»), αρκεί η συνολική θερμιδική πρόσληψη να παραμένει αμετάβλητη. Σε σύγκριση με το διατροφικό μοτίβο της ταχείας κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων τροφής, το διατροφικό μοτίβο του «τσιμπολογήματος»:

 

  • Παράγει αποδεδειγμένα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • Κατανέμει πιο ομοιόμορφα μέσα στη μέρα την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων
  • Οδηγεί σε μια ομαλότερη ανταπόκριση της ινσουλίνης, που είναι ευεργετική για τη γλυκόζη του αίματος
  • Δεν οδηγεί στην αύξηση του βάρους, με την προϋπόθεση ότι η θερμιδική πρόσληψη παραμένει σταθερή
  • Βοηθάει ενδεχομένως πιο αποτελεσματικά στον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων
  • Βοηθά τα δραστήρια άτομα και όσους έχουν υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις στην κάλυψη των θερμιδικών αναγκών τους
  • Βοηθά όσους έχουν μικρή όρεξη στην κάλυψη των θερμιδικών αναγκών τους

Σε πολλές περιπτώσεις, η κατανάλωση περισσοτέρων από 3 σνακ τη μέρα και μιας ευρείας γκάμας τροφών και ποτών ενδεχομένως να έχει θετικό, και όχι αρνητικό, αντίκτυπο για την υγεία. Η κατανάλωση σνακ δεν πρέπει να αποθαρρύνεται συστηματικά, με την προϋπόθεση ότι οι τροφές που καταναλώνονται ως σνακ συμβάλλουν στην πρόσληψη υγιούς ενέργειας και θρεπτικών συστατικών.

Συνοπτικά

Αν και η κατανάλωση σνακ έχει θεωρηθεί υπεύθυνη για την αύξηση του βάρους, αυτό συμβαίνει μόνο αν κανείς καταναλώνει τακτικά περισσότερη ενέργεια από όση χρειάζεται.
Επιπλέον, με την προϋπόθεση ότι η πρόσληψη ενέργειας παραμένει σταθερή, η κατανάλωση σνακ πιθανόν να βοηθά μερικά άτομα να βελτιώσουν τον έλεγχο του βάρους τους (καθώς η πραγματοποίηση πιο συχνών γευμάτων ενδεχομένως να ενισχύει τον κορεσμό), να προτιμούν να τρώνε νωρίς μέσα στη μέρα, και ίσως αυξάνει την πρόσληψη υδατανθράκων, ενώ παράλληλα μειώνει την κατανάλωση λιπαρών.
Επιπρόσθετα, η κατανάλωση σνακ ενδέχεται να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών νοσημάτων χάρη στα χαμηλότερα επίπεδα τόσο της συνολικής όσο και της ΧΠΛ χοληστερόλης. Δεν έρχεται σε σύγκρουση με τον έλεγχο σακχάρων του αίματος των ασθενών με διαβήτη. Όσον αφορά τη στοματική υγεία, με την προϋπόθεση ότι τα δόντια πλένονται τακτικά (τουλάχιστον δυο φορές τη μέρα, με φθοριούχο οδοντόπαστα), η κατανάλωση μέχρι και 6 γευμάτων τη μέρα δεν θα πρέπει να δημιουργεί προβλήματα.

 

Παραπομπές

1. De Castrol JM (1997) Socio-cultural determinants of meal size and frequency. British Journal of Nutrition (Suppl 1): S39-54

2. de Graaf C (2006) Effects of snacks on energy intake: an evolutionary perspective. Appetite 47:18-23

3. De Castro JM (2002) Independence of heritable influences on the food intake of free-living humans. Nutrition 18:11-16

4. Kant AK & Graubard BI (2006) Secular trends in patterns of self-reported food consumption of adult Americans: NHANES 1971-1975 to NHANES 1999-2002 American Journal of Clinical Nutrition 84:1215-23

5. Nicklas TA, Demory-Luce D, Yang SJ, Baranowski T, Zakeri I & Berenson G (2004) Children’s food consumption patterns have changed over two decades (1973-1994): The Bogalusa heart study. Journal of the American Dietetic Association 104:1127-40

6. Adams J, O’Keeffe M, Adamson A. Change in snacking habits and obesity over 20 years in children aged 11 to 12 years. (September 2005) Vol. 1: 1-114; Vol. 2: 115-166. FSA Project Code: N09019

7. RIVM/TNO (2004) Results of the food consumption survey 2003 Bilthoven, The Netherlands RIVM/TNO

8. Marques-Vidal P, Ravasco P, Dias CM & Camilo ME Trends of food intake in Portugal, 1987 -1999: results from the National Health Surveys. European Journal of Clinical Nutrition 60:1414-22

9. Evers C (1997) Empower children to develop healthful eating habits. Journal of the American Dietetic Association.(suppl 2) S116

10. de Groot CP, van Staveren WA (2002) Undernutrition in the European SENECA studies. Clinical Geriatric Medicine 18:699-707

11. Marmonier C, Chapelot D, Fantino M &Louis-Sylvestre J (2002) Snack consumed in a non hungry state has poor satiating efficiency: Influence of snack composition on substrate utilization and hunger. American Journal of Clinical Nutrition 76:518-528

12. Kirk TR & Cursiter MC (1999) Long-term snacking intervention did not lead to weight gain in free-living man. Scandinavian Journal of Nutrition 2 (Suppl 34): 3-17

13. Kirk TR (2000) Role of dietary carbohydrate and frequency of eating in body weight control. Proceedings of the Nutrition Society. 59:349-58

14. Bellisle F (2004) Impact of the daily meal pattern on energy balance. Scandinavian Journal of Nutrition 48:114-118

15. Jenkins DJA, Wolever TMS, Vuksan V, Brighhen F, Cunnane SC, RAo AVet al (1989)Nibbling versus gorging: metabolic advantages of an increased meal frequency. New England Journal of Medicine 321:929-34

16. Titan SMO, Bingham S, Welch A, Luben R, Oakes S, Day N Khaw KT (2001) Frequency of eating and concentrations of serum cholesterol in the Norfolk population of the European prospective investigation into cancer (EPIC-NORFOLK) cross sectional study. British Medical Journal 323:1-5

17. Jenkins DJ (1997) Carbohydrate tolerance and food frequency. British Journal of Nutrition 77 (Suppl 1) S71-81

18. Kandelman D (1997) Sugar, alternative sweeteners and meal frequency in relation to caries prevention: new perspectives. British Journal of Nutrition 77 (Suppl 1): S121-8

19. Zaura E, Van loveren C., & ten Cate J.M. Efficacy of fluoride toothpaste in preventing demineralisation of smooth dentin surfaces under frequent exposures to sucrose or bananas Caries res (2005); 39: 116-122

20. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada and the American College of Sports Medicine on Nutrition and athletic performance (2000). Journal of the American Dietetic Association 100:1543-56

21. Garcia-Lorda P, Megias Rangil I, Salas-Salvado J (2003) Nut consumption, body weight and insulin resistance. European Journal of Clinical Nutrition 2003; 57(suppl 1): S8-S11

 

Πηγή: Ευρωπαϊκό Συμβούλιο για τα Τρόφιμα

Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που παρέχει πληροφορίες βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την ασφάλεια & την ποιότητα τροφίμων και την υγεία & τη διατροφή στα μέσα ενημέρωσης, τους επαγγελματίες υγείας και διατροφής, τους εκπαιδευτικούς και τους διαμορφωτές της κοινής γνώμης, με τρόπο τέτοιο ώστε να μπορούν να καταλάβουν οι καταναλωτές.

Οι επιπτώσεις της κρίσης στους καταναλωτές

Αναδημοσίευση από τον ιστότοπο του ΚΕ.Π.ΚΑ. – Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών

crisisΤο ΚΕ.Π.ΚΑ. – Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών και η εταιρία ερευνών και επικοινωνίας TOTHEPOINT έδωσαν στις 30/5/2013 συνέντευξη τύπου, για την ανακοίνωση αποτελεσμάτων έρευνας, με θέμα: «Οι επιπτώσεις της κρίσης στους καταναλωτές». Στην έρευνα, συμμετείχαν 1.004 καταναλωτές, από το Νομό Θεσσαλονίκης. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε, το χρονικό διάστημα 19-24 Απριλίου 2013. Το δείγμα σταθμίστηκε εκ των υστέρων, ως προς το φύλο και την ηλικία.

Τα σημαντικότερα ευρήματα της έρευνας είναι:

  • 94,6% των καταναλωτών έχουν μειώσει, γενικά την κατανάλωση, τον τελευταίο χρόνο.
  • Από αυτούς, που δήλωσαν ότι έχουν μειώσει την κατανάλωση, 71,7% μείωσε τις αγορές ένδυσης – υπόδησης, το 57,3% τη διασκέδαση, το 48,4% την αγορά τροφίμων, το 21,2% τις μετακινήσεις κ.λπ.
  • Είναι χαρακτηριστικό ότι 7 στους 10 καταναλωτές, με μηνιαίο εισόδημα κάτω από 600 ευρώ, μείωσαν την αγορά τροφίμων.
  • Οι καταναλωτές, σε ποσοστό 40,3% χρησιμοποιούν την τιμή, ως πρώτο και βασικό κριτήριο, για τις αγορές τροφίμων.
  • Το γεγονός αυτό συνδέεται, με τα πρόσφατα σκάνδαλα, με τα «μαϊμού» απορρυπαντικά και καλλυντικά, με το αλογίσιο κρέας και με πολλά άλλα.
  • Οι καταναλωτές, σε ποσοστό 57,3% θεωρούν ότι γνωρίζουν τα δικαιώματά τους. Όμως, όταν ερωτήθηκαν, για το τι δικαιούνται, σε περίπτωση αγοράς ελαττωματικού προϊόντος, απάντησε εύστοχα μόνο το 7,1%.

Το πλήρες κείμενο της έρευνας είναι διαθέσιμο εδώ. http://kepka.org/images/stories/201304_survey.pdf

 

 

Μαρμελάδα Σύκο, Πανεύκολη- Χωρίς ζάχαρη

της Λένας

CAM00453Τώρα που τα σύκα είναι σε αφθονία, επειδή πόσους πια από αυτούς τους αφράτους καρπούς να φάμε, τα κάνουμε και μαρμελάδα για όλο το χρόνο!
– ή για γέμιση σε σκαλτσουνάκια 😉
http://www.nutrinews.gr/?p=2360

Υλικά

  • 1 κιλό σύκα
  • 500γρ φρουκτόζη σε κρυσταλλική μορφή
  • 2 ξυλαράκια κανέλας

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε τα σύκα και όπως είναι με τη φλούδα τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη φρουκτόζη και τη κανέλα να βρασουν.
  2. Μολις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε το μάτι στο 4-5 μέχρι να σωθούν τα υγρά ανακατεύοντας τακτικά για να μην μας κολλήσει……
  3. Όταν πήξει ελαφρά κατεβάζουμε από τη φωτιά ,θα πήξει και άλλο όταν κρυώσει και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια…!!

Σκαλτσούνια Σύκου- βήμα βήμα

Η Λένα ξαναχτυπά!
CAM00460Συναντηθήκαμε λίγο πριν τον Δεκαπενταύγουστο Καρπενήσι και, ναι το ομολογώ, την έβαλα να φτιάξει σκαλτσουνάκια με άπαιχτη μαρμελάδα σύκου!
Βήμα-βήμα λοιπόν πώς θα φτιάξετε αυτές τις…εναλλακτικές ενεργειακές μπάρες!

Για τη ζύμη:

  • 1 κούπα κρασί λευκό
  • 1 κούπα σπορέλαιο
  • 1/6 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 φαρίνα ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής και μπέικιν

Για τη γέμιση :

  • 1 κούπα αμυγδαλα, καρυδια χοντροκομμένα
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα σύκου χωρίς ζάχαρη, όπως  είπαμε εδώ http://www.nutrinews.gr/?p=2377

Εκτέλεση:

 

  1. Σε μια λεκανιτσα ανακατεύω το λάδι με το κρασί, βάζω το αλάτι (αν θέλω βάζω και ένα κουταλάκι ζάχαρη) και τέλος το αλεύρι. Γίνεται μια ζύμη κανονικη. Αναλογα τη κούπα που θα χρησιμοποιήσουμε ισως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι ώστε να γίνει η ζύμη κανονικη, το βλέπουμε με το μάτι.

  2. Ανοίγω φύλλο και βάζω κουταλάκι από τη γέμιση,CAM00426
  3. κλείνω το φύλλο να σκεπάσει τη κουταλιά της γέμισηςCAM00427

  4. και κόβω με ένα ροδάκι.CAM00429

  5. Αραδιάζω σε αντικολλητικό χαρτί CAM00432

  6. και ψήνω να ροδίσουν ελαφρα,περιπου 35’.

    Κρατανε 20 μέρες σε αεροστεγές βάζο. Καλή επιτυχία! CAM00455

 

Το νερό είναι ανθρώπινο δικαιώμα – Υπογράψτε μέχρι 9/9!

Η ύδρευση και η αποχέτευση είναι ανθρώπινο δικαίωμα!
http://www.right2water.eu/el
https://signature.right2water.eu/oct-web-public/?lang=el

Water_GRbg_0Το νερό είναι δημόσιο αγαθό, όχι εμπόρευμα! Καλούμε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να προτείνει νομοθεσία που να υλοποιεί το ανθρώπινο δικαίωμα πρόσβασης σε ύδρευση και αποχέτευση, το οποίο είναι αναγνωρισμένο από τον ΟΗΕ, και να προωθεί την παροχή ύδρευσης και αποχέτευσης ως απαραίτητων δημόσιων υπηρεσιών για όλους. Η νομοθεσία τής ΕΕ πρέπει να απαιτήσει από τις κυβερνήσεις να εξασφαλίζουν και να παρέχουν σε όλους τους πολίτες πρόσβαση σε επαρκή ποσότητα καθαρού, πόσιμου νερού και σε δίκτυο αποχέτευσης. Προτείνουμε:

  • Τα θεσμικά όργανα και τα κράτη-μέλη τής ΕΕ να είναι υποχρεωμένα να εξασφαλίζουν ύδρευση και αποχέτευση για όλους τους πολίτες.
  • Η υδροδότηση και η διαχείριση των υδάτινων πόρων να αψηφούν τους «κανόνες τής εσωτερικής αγοράς» και να απαγορεύεται η απελευθέρωση της αγοράς των υπηρεσιών ύδρευσης.
  • Η ΕΕ να εντείνει τις προσπάθειές της για να έχουν όλοι πρόσβαση σε ύδρευση και αποχέτευση.

Πληροφορίες για την Ευρωπαϊκή Πρωτοβουλία Πολιτών
http://www.right2water.eu/sites/water/files/ECI%20Background%20note%20-%20Final%20EL_0.pdf