Σκαλτσούνια Σύκου- βήμα βήμα

Η Λένα ξαναχτυπά!
CAM00460Συναντηθήκαμε λίγο πριν τον Δεκαπενταύγουστο Καρπενήσι και, ναι το ομολογώ, την έβαλα να φτιάξει σκαλτσουνάκια με άπαιχτη μαρμελάδα σύκου!
Βήμα-βήμα λοιπόν πώς θα φτιάξετε αυτές τις…εναλλακτικές ενεργειακές μπάρες!

Για τη ζύμη:

  • 1 κούπα κρασί λευκό
  • 1 κούπα σπορέλαιο
  • 1/6 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 φαρίνα ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής και μπέικιν

Για τη γέμιση :

  • 1 κούπα αμυγδαλα, καρυδια χοντροκομμένα
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα σύκου χωρίς ζάχαρη, όπως  είπαμε εδώ http://www.nutrinews.gr/?p=2377

Εκτέλεση:

 

  1. Σε μια λεκανιτσα ανακατεύω το λάδι με το κρασί, βάζω το αλάτι (αν θέλω βάζω και ένα κουταλάκι ζάχαρη) και τέλος το αλεύρι. Γίνεται μια ζύμη κανονικη. Αναλογα τη κούπα που θα χρησιμοποιήσουμε ισως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι ώστε να γίνει η ζύμη κανονικη, το βλέπουμε με το μάτι.

  2. Ανοίγω φύλλο και βάζω κουταλάκι από τη γέμιση,CAM00426
  3. κλείνω το φύλλο να σκεπάσει τη κουταλιά της γέμισηςCAM00427

  4. και κόβω με ένα ροδάκι.CAM00429

  5. Αραδιάζω σε αντικολλητικό χαρτί CAM00432

  6. και ψήνω να ροδίσουν ελαφρα,περιπου 35’.

    Κρατανε 20 μέρες σε αεροστεγές βάζο. Καλή επιτυχία! CAM00455

 

Το νερό είναι ανθρώπινο δικαιώμα – Υπογράψτε μέχρι 9/9!

Η ύδρευση και η αποχέτευση είναι ανθρώπινο δικαίωμα!
http://www.right2water.eu/el
https://signature.right2water.eu/oct-web-public/?lang=el

Water_GRbg_0Το νερό είναι δημόσιο αγαθό, όχι εμπόρευμα! Καλούμε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να προτείνει νομοθεσία που να υλοποιεί το ανθρώπινο δικαίωμα πρόσβασης σε ύδρευση και αποχέτευση, το οποίο είναι αναγνωρισμένο από τον ΟΗΕ, και να προωθεί την παροχή ύδρευσης και αποχέτευσης ως απαραίτητων δημόσιων υπηρεσιών για όλους. Η νομοθεσία τής ΕΕ πρέπει να απαιτήσει από τις κυβερνήσεις να εξασφαλίζουν και να παρέχουν σε όλους τους πολίτες πρόσβαση σε επαρκή ποσότητα καθαρού, πόσιμου νερού και σε δίκτυο αποχέτευσης. Προτείνουμε:

  • Τα θεσμικά όργανα και τα κράτη-μέλη τής ΕΕ να είναι υποχρεωμένα να εξασφαλίζουν ύδρευση και αποχέτευση για όλους τους πολίτες.
  • Η υδροδότηση και η διαχείριση των υδάτινων πόρων να αψηφούν τους «κανόνες τής εσωτερικής αγοράς» και να απαγορεύεται η απελευθέρωση της αγοράς των υπηρεσιών ύδρευσης.
  • Η ΕΕ να εντείνει τις προσπάθειές της για να έχουν όλοι πρόσβαση σε ύδρευση και αποχέτευση.

Πληροφορίες για την Ευρωπαϊκή Πρωτοβουλία Πολιτών
http://www.right2water.eu/sites/water/files/ECI%20Background%20note%20-%20Final%20EL_0.pdf

 

Οι προτεινόμενες μερίδες είναι γελοίες!

 

Την μικρή ποσότητα των προτεινόμενων μερίδων από διάφορα συσκευασμένα τρόφιμα σατιρίζει το παρακάτω βιντεο! Και δεν έχει άδικο!
Είχαμε παραθέσει εδώ http://www.nutrinews.gr/?p=1840 καποια στοιχεία σχετικά με τις μερίδες τροφίμων.

 

 

Πολύχρωμο κοτόπουλο στο φούρνο με μπύρα και τυρί – της Μαρινέττας

kotopoulo_beer_marinettaΝα, λοιπόν, που η μπύρα αυτή την περίοδο ”τραβιέται” παντού και πάντα! Η Μαρινέττα, λάτρης των αθλημάτων αντοχής, του fitness και της καλής ζωής, προτείνει μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή για το αγαπημένο, σε όλους, κοτόπουλο στον φούρνο! Νομίζω, μετά την απογευματινή προπόνηση ένα τέτοιο μεταπροπονητικό βραδινό γεύμα είναι ιδανικό!

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο ολόκληρο ή μπούτια-στήθος
  • 1 κουτάκι μπύρα
  • πιπεριές πολύχρωμες
  • κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Πλένω καλά το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνω
  2. Κόβω σε ροδέλες πράσινες και κόκκινες πιπεριές
  3. Βάζω το κοτόπουλο και τις πιπεριές στο ταψί και περιχύνω με την μπύρα
  4. Πασπαλίζω με τυρι τριμμένο κεφαλογραβιέρα ή ποικιλία τυριών
  5. Ψήνω στο φούρνο στους 180 βαθμούς

Καλή όρεξη!

Για ”γρήγορους” δρομείς

480500_379828015413044_232334752_nΟ Βασίλης, γνωστός στον χώρο των υπεραποστάσεων και τα τελευταία χρόνια τριαθλητής, συνδυάζει την καθημερινή πολύωρη προπόνηση με δουλειά και προσωπικές υποχρεώσεις.
Σου θυμίζει κάτι;
Ο χρόνος περιορισμένος και η διάθεση για μαγείρεμα μάλλον οχι ιδιαίτερη, κι όμως οι απαιτήσεις για την υποστήριξη της καθημερινότητας αρκετά υψηλές. Φαγητό απ΄έξω? Είναι κι αυτό μια λύση, όμως οι ανάγκες για μια πιο προσεγμένη διατροφική κάλυψη είναι υπολογίσιμες.
Ορίστε, λοιπόν, τί λύσεις έχει βρει, που μου άρεσαν και σας ανατροφοδοτώ:

Υλ545226_10200556534822144_1991864150_nικά για 2 μερίδες:

  • 1 κιλο σπανάκι κατεψυγμένο
  • 2 ζουμερές ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1/2 κιλό γαρίδες μικρές προβρασμένες

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε από το πρωί το πλιγούρι να μουλιάζει
  2. Κόβουμε τα λαχανικά- ανακατεύουμε με το πλιγούρι
  3. Βάζουμε στον ατμομάγειρα τις γαρίδες και το σπανάκι
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί
  5. Αφήνουμε λίγο να ρουφήξει το πλιγούρι τους χυμούς
  6. Αλατοπιπερώνουμε
  7. Έτοιμο!

Μπορούμε να συμπληρώσουμε με σάλτσα μουστάρδας-μελιού με ελαιόλαδο και 3-4 παξιμαδάκια!

Xρόνος παρασκευής ; Όσο να κόψεις τις ντομάτες και το κρεμμύδι και να βάλεις το κατεψυγμένο σπανάκι στον ατμομάγειρα, να το βγάλεις να τα ανακατεύσεις όλα μαζί!
Βασική προϋπόθεση: να υπάρχει ατμομάγειρας…

Γενικά, αυτού του είδους οι σαλάτες-γεύματα γίνονται εύκολα, απαιτούν ελάχιστο χρόνο, είναι νόστιμες και πολύ υγιεινές.
Ουσιαστικά, είναι ένα πλήρες μεταπροπονητικό γεύμα, με πρωτεϊνη τόσο από τις γαρίδες όσο από το πλιγούρι, σύνθετους και απλούς υδατάνθρακες από τα λαχανικά και το πλιγούρι, ”άπειρες” βιταμίνες και αντιοξειδωτικά στοιχεία (τί να πρωτοπείς: κάλιο, μαγνήσιο, λυκοπένιο και άλλα).
Βάλτε την φαντασία σας και δοκιμάστε διάφορες παραλλαγές!

 

Ακρυλαμίδιο: 10 χρόνια μετά την ανακάλυψή του, η επίσημη εκτίμηση επικινδυνότητας

acrilamide-outΉ διαφορετικά, πόσο επίσημα καρκινογόνες είναι οι τηγανητές πατάτες!

Το ακρυλαμίδιο είναι μια χημική ένωση η οποία σχηματίζεται από τα φυσικά σάκχαρα και ενός αμινοξέως, της ασπαραγίνης, έπειτα από εφαρμογή πολύ υψηλής θερμοκρασίας, όπως το μαγείρμεα αλλά κυρίως τηγάνισμα (αντίδραση Maillard). Έχει ανιχνευτεί σε διάφορα προϊόντα όπως τσιπς πατάτας, τηγανητές πατάτες, ψωμί, μπισκότα και καφέ.

Το ακρυλαμίδιο άρχισε να απασχολεί από το 2002 την επιστημονική κοινότητα και την κοινή γνώμη, όταν Σουηδοί επιστήμονες διαπίστωσαν την παρουσία ιχνοποσοτήτων του σε τροφές ευρείας και συχνής κατανάλωσης, όπως π.χ. οι τηγανιτές πατάτες και διάφορα αρτοσκευάσματα. Η παρουσία του στις τροφές δεν είναι αποτέλεσμα ηθελημένης προσθήκης, ρύπανσης ή κάποιας νόθευσης, αλλά σχηματίζεται κατά φυσικό τρόπο κατά τη θερμική επεξεργασία τους (τηγάνισμα, ψήσιμο)

Ενδιαφέρουσα είναι η αναφορά του ενημερωτικού portal του τμήματος Χημείας του Καποδιστριακού σχετικά με διάφορες ενώσεις. Δείτε εδώ http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_acrylamide.htm καθώς και τις βιβλιογραφικές αναφορές της καταχώρησης.http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_acrylamide.htm

Δείτε την αναφορά του ΕΦΕΤ εδώ http://portal.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=1043 και εδώ
portal.efet.gr/portal/pls/portal/efet_schema.ShowSaveDoc?pFile=184010.PDF

Η EFSA έχει προγραμματίσει τη διεξαγωγή της πρώτης πλήρους επιστημονικής εκτίμησης επικινδυνότητας για το ακρυλαμίδιο, η οποία αναμένεται να έχει ολοκληρωθεί το 2015, λαμβάνοντας υπόψη τις εκατοντάδες επιστημονικές μελέτες, διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα και διαβούλευση με τους ενδιαφερομένους.
Περισσότερες πληροφορίες εδώ http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/acrylamide.htm
κι εδώ http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/130715.htm

 

Solo Energy Power Bars- ενεργειακές μπάρες από την Σάμο

soloenergypowerbarΓια όλους εκείνους που ξεμένουμε ”solo” στις ατέλειωτες διαδρομές αντοχής, μια ενεργειακή μπάρα είναι σωτήρια!

Θα κάνω διαφήμιση, αλλά χαλάλι γιατί νομίζω αξίζει!

Ορίστε, λοιπον, άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα (δατροφικά αλλά και επιχειρηματικά) ελληνική πρόταση: μπάρες με παραδοσιακά Σαμιώτικα συστατικά!
Οι ”βουνίσιοι” δρομείς τις ξέρουν πολύ καλά αφού οι Solo Energy Power Bars τους υποστηρίζουν σε μεγάλες ορεινές διοργανώσεις.

Η συνταγή; Βρώμη, μέλι, ρυζάλευρο, ελαιόλαδο (κι όμως!), ασπράδι αυγού, φυστικοβούτυρο, αμύγδαλα, μπανάνα και κανέλα!

Έχει καλή αναλογία μακροθρεπτικών.Τα 60γραμμάρια μπάρας παρέχουν:

  • 33 γραμμάρια υδατανθράκων για ενέργεια: σύνθετους από βρώμη και ρυζάλευρο όσο απλούς για άμεση απορρόφηση από μέλι, γλυκόζη και σορβιτόλη για ενέργεια
  • 5 γραμμάρια πρωτεϊνών, από φυστικοβούτυρο, ασπράδι αυγού και βρώμη
  • και 9,5 γραμμάρια καλών λιπαρών, από ελαιόλαδο, αμύγδαλα και φυστικοβούτυρο.

Προμηθευτείτε τις από εδώ http://www.soloenergy.gr/ ή, καλύτερα, καντε ένα ταξιδάκι στην Σάμο να γνωρίσετε από κοντά τον παραγωγό!

Κάντε ”like” https://www.facebook.com/SoloEnergySamos 😉

Φορολόγηση των ”λιπαρών” – τί ισχύει σήμερα;

 badfoodΕίχαμε γράψει κανά χρόνο πριν με αφορμή ένα αρθρο στο TIMES σχετικά με την πρόταση φορολόγησης των λιπαρών η/και ζαχαρούχων τροφίμων/αναψυκτικών. (θυμηθείτε εδώ http://www.nutrinews.gr/?p=1502)

Το ευρωπαϊκό νομοσχέδιο τέθηκε σε εφαρμογή την 1η Οκτωβρίου 2011 και ίσχυε για τρόφιμα περιεκτικότητας σε λίπος πάνω του 2,3%.
Χαρακτηριστικός ο «φόρος Nutella» στην Γαλλία που τριπλασιάζει το φόρο σε φοινικέλαιο και σε άλλα φυτικά έλαια, για να καταπολεμήσει το φαινόμενο της παχυσαρκίας στη χώρα και αναμένεται να αποφέρει στον κρατικό μηχανισμό περίπου 40 εκατ. ευρώ ετησίως., παρά τις αντιδράσεις μικρών και μεγάλων για την πολυαγαπημένη πραλίνα φουντουκιού!
Οι γείτονες Ιταλοί ετοιμάζονται να θεσπίσουν φόρο στις εταιρείες παραγωγής και εμπορίας αναψυκτικών με συγκεκριμένες ποσότητες ζάχαρης ή γλυκαντικών ουσιών αλλά και στις εταιρείες παραγωγής και εμπορίας αλκοολούχων. Κατά τους πρώτους υπολογισμούς, το μέτρο αναμένεται να εισφέρει στα ταμεία του ιταλικού κράτους περίπου 200 εκατ. ευρώ ετησίως, ποσό που θα διατεθεί για την στήριξη του ιταλικού δημόσιου συστήματος υγείας.
Η αντίθεση του συνόλου της ευρωπαϊκής βιομηχανίας τροφίμων είναι προφανής, αφού, σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Σύνδεσμο Βιομηχανιών Γάλακτος (European Dairy Association) η φορολογική επιβάρυνση ενδεχομένως να δημιουργήσει ανισότητα μεταξύ των εγχώριων και των εισαγόμενων προϊόντων εξαιτίας της διαφοράς στη φορολογία. Μάλιστα, η DSM (Danish Butchers Association) υποστηρίζει πως το μέτρο στρεβλώνει τον ανταγωνισμό ανάμεσα στις μικρές και μεγάλες επιχειρήσεις τροφίμων και παραβιάζει την Συνθήκη της Λισαβόνας.

 

Δείτε εδώ:

 

Μη πάτε να εφοδιαστείτε πατατάκια και πραλίνα φουντουκιού ακόμα, προτιμήστε ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που εξαιρούνται από την υψηλή φορολόγηση!

 

 

Tσάι tuvunu

Θα κάνω διαφήμιση, αξίζει νομίζω όμως…

Έπεσα πάνω σε ενα θέμα στο forum του RunningNews σχετικά με το συγκεκριμένο προϊον και μάλιστα μοιράστηκε στους δρομείς που συμμετείχαν σε ένα αγώνα στο Μέτσοβο.
(δείτε εδώ http://forum.runningnews.gr/topic.asp?TOPIC_ID=8842&whichpage=2)
1069991_480075575414856_1105698982_nΑναδημοσιεύω από το agronews.gr:
Το λανσάρισμα του καινούργιου καινοτόμου προϊόντος της εταιρείας που έχει ως βάση το τσάι του βουνού έχει ήδη ολοκληρωθεί και, εκτός από τις ΗΠΑ όπου συνεχίζουν να αποστέλλονται μικρές ποσότητες σε επιλεγμένα σημεία πώλησης, τα αλουμινένια κουτάκια με το χαρακτηριστικό σήμα «φιγουράρουν» πλέον στα ράφια πολλών εγχώριων αλυσίδων.
Όπως λέει στην Agrenda ο διευθυντής εταιρικής ανάπτυξης της εταιρείας «Tuvunu» (θυγατρική της Ζυθοποιίας Μακεδονίας-Θράκης) Δημήτρης Κρις, «στόχος μας είναι συνεργαστούμε με αμιγώς ελληνικές εταιρείες του λιανεμπορίου και, κυρίως, αλυσίδες που δεν παίζουν ‘παιχνιδάκια’ με τις τιμές για την είσοδο στο ράφι και για τις οποίες ο Έλληνας καταναλωτής έχει ήδη μια θετική εικόνα στο μυαλό του». Στο πλαίσιο αυτό, το τσάι «Tuvunu» έχει τοποθετηθεί ήδη στα ράφια αλυσίδων όπως ο Σκλαβενίτης, ο Θανόπουλος, ο Κρητικός, η ΙΝΚΑ, το ΜΕΤΡΟ κ.α.
Όσον αφορά στην αποδοχή του προϊόντος, ο κ. Κρις εμφανίζεται ικανοποιημένος λαμβάνοντας υπόψη και τη διαφορετικότητα του προϊόντος που, σημειωτέον, έχει να ανταγωνιστεί πανίσχυρα brands (όπως Lipton και Nestea). «Ο καταναλωτής έχει αγκαλιάσει το Tuvunu, αναγνωρίζει την ποιότητα των πρώτων υλών και, βεβαίως, την ελληνικότητά τους», σημειώνει και προσθέτει ότι «η ανταπόκριση μας δίνει κίνητρο να προχωρήσουμε και σε άλλα καινοτόμα προϊόντα».
Αυτό σημαίνει ότι η γκάμα του «Τuvunu» θα εμπλουτισθεί στο άμεσο μέλλον με soft drinks με βάση βότανα όπως το φασκόμηλο, η μέντα, το φλαμούρι, το χαμομήλι, ακόμα και φρούτα.

 

Ενδιαφέρουσα ιδέα λοιπόν, ειδκά τώρα το καλοκαίρι που η καλή ενυδάτωση απαιτεί συνεχή αναπλήρωση υγρών!

 

Δείτε εδώ την θρεπτική αξία του προϊόντος, σύμφωνα με την εταιρεία
http://www.tuvunu.com/products/greek-mountain-tea-menu/threptiki-axia-menu

 

Μπείτε για περισσότερες πληροφορίες εδώ
http://www.tuvunu.com/

κι εδώ:

https://www.facebook.com/pages/TuVunu-Greek-Mountain-Tea/325538890868526

 

Αναφορικά με το τσάι του βουνού:
Το τσάι του βουνού, ο σιδερίτης όπως είναι η επιστημονική του ονομασία, έχει πατρίδα του τη Μεσόγειο και ανήκει στην οικογένεια των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών Lamiaceae.Είναι ποώδες, πολυετές και ευδοκιμεί σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο. Σε αντίθεση με τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει στον άνθρωπο, το ίδιο έχει ανάγκη από ελάχιστα.Είναι αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό και βακτηριοστατικό, κάνει καλό στο στομάχι, στο αναπνευστικό, στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες, στην ισορροπία του στομάχου και στην κυκλοφορία του αίματος.Στην Ελλάδα έχουμε περισσότερα από 14 είδη σιδερίτη και είναι ο μόνος τόπος στον κόσμο μέχρι στιγμής, που καλλιεργείται συστηματικά και σύμφωνα με τα πρότυπα της βιοκαλλιέργειας – έτσι, όπως έχει διδάξει η ίδια η φύση.
Το τσάι του βουνού, σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, δε χρειάζεται καμία επεξεργασία για την καλλιέργεια και τη συντήρησή του. Όταν κάποιος πίνει τσάι του βουνού, απολαμβάνει το άρωμα και τη γεύση του αληθινού λουλουδιού, καθώς είναι αυτοφυές, ανθεκτικό και η όλη διαδικασία παρασκευής του γίνεται με απόλυτα φυσικό τρόπο.

 

 

Ενεργειακά ποτά: τί ισχύει ?

side-effects-energy-drinks_3 Στην ιστοσελίδα του Ενιαίαου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων θα βρείτε το παρακάτω ενδιαφέρον ενημερωτικό φυλλάδιο προς τους εφήβους σχετικά με την κατανάλωση ενεργειακών (καφεϊνούχων, μη αλοολούχων) ποτών. Θα βρείτε πληροφορίες για το

  • τι είναι τα ενεργειακά ποτά,
  • εαν είναι ασφαλή η έκθεση στην ταυρίνη και την γλυκουρονολακτόνη,
  • ποιά επίπεδα καφεϊνης είναι επιβλαβή,
  • την σύγκρισή τους με τα αθλητικά ποτά και
  • τους κινδύνους συνδυασμούς τους με αλκοολ.

[Ενημερωτικό Φυλλάδιο για τα Ενεργειακά Ποτά]

Μάλιστα, πρόσφατα η επιστημονική ομάδα του οργανισμού δημοσίευσε αναλυτική μελέτη σχετικά με την κατανάλωση ενεργειακών ποτών σε μαθητές λυκείου
[Κατανάλωση ενεργειακών ποτών από μαθητές]

Πηγή:
Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ)

 

Είχαμε γράψει παλιότερα :
”Αθλητικά και Ενεργειακά ποτά για Παιδιά και Εφήβους: είναι κατάλληλα;”
http://www.nutrinews.gr/?p=694