Ποιό είναι το καλύτερο ”ενυδατικό” ποτό μετά την άσκηση

Ψάχνετε για το ιδανικό μείγμα αναπλήρωσης αλάτων μετά την προπόνηση; Το γάλα και τα προϊόντα επεξεργασίας γάλατος, χάρη στην ισορροπία νατρίου, υδατανθράκων και αμινοξέων, βοηθούν το σώμα να διατηρήσει υψηλότερα επίπεδα ενυδάτωσης, σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism.

Στην μελέτη αυτή λοιπόν, οι ερευνητές με σκοπό να δουν κατά πόσο διάφορα πόσιμα μείγματα οδηγούν σε καλύτερα επίπεδα ενυδάτωσης, υπέβαλαν 15 ποδηλάτες στην ίδια αθλητική δοκιμασία για 4 φορές. Μετά από κάθε προπόνηση/δοκιμασία οι ποδηλάτες ήπιαν: αγελαδινό γάλα,γάλα σόγιας, ένα αθλητικό ποτό ευρείας κατανάλωσης και ένα υποκατάστατο γεύματος με βάση του το γάλα.

Οι ερευνητές μέτρησαν δείκτες αίματος και ούρων για τον προσδιορισμό της κατάστασης ενυδάτωσης καθώς επίσης αξιολόγησαν το αίσθημα ”ξεδιψάσματος” και πληρότητας.

Τελικά, το υποκατάστατο γεύματος με βάση το γάλα οδήγησε σε καλύτερη αναπλήρωση συστατικών ενώ το αγελαδινό γάλα οδήγησε σε υψηλότερο αίσθημα πληρότητας και κορεσμού μετά την προπόνηση.

Και όσο αφορά το νερό; Οι συγγραφείς σημειώνουν πως η πόση νερού με υψηλό ρυθμό μετά την προπόνηση μπορεί να οδηγήσει σε υπονατριαιμία μέσω αραίωσης και αντιρροπιστική διούρηση.

Η δική μας συμβουλή είναι να αναπληρώνεται αργά και συστηματικά η απαραίτητη ποσότητα υγρών. Το γάλα αποδεδειγμένα αποτελεί το καλύτερο μείγμα αναπλήρωσης μετά την προπόνηση από κάθε άποψη:

  1. Είναι υγρό οπότε αναπληρώνει… υγρά
  2. Περιέχει νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο οπότε αναπληρώνει άλατα
  3. Περιέχει αμινοξέα υψηλής βιολογικής αξίας για την μυική αποκατάσταση
  4. Περιέχει απλούς υδατάνθρακες για την αναπλήρωση γλυκογόνου και την μυική αποκατάσταση
  5. Περιέχει την ιδανική αναλογία πρωτεΐνης-υδατανθράκων 1:4 και μία μερίδα (500mL) στην ιδανική ποσότητα (20g πρωτεϊνης).
  6. Περιέχει αυξητικούς παράγοντες για την μεγιστοποίηση της μυικής αποκατάστασης
  7. Περιέχει λιπαρά οξέα που ευνοούν την μυική αποκατάσταση
  8. Είναι φυσικό προϊόν και σχετικά οικονομικό

Παραπομπές:

Desbrow et al.: Comparing the rehydration potential of different milk-based drinks to a carbohydrate–electrolyte beverage, Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 2014

http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/apnm-2014-0174#.VK4ybyfElhC

Δείτε τι έχουμε πει εδώ για την αποκατάσταση και ενίσχυση προπονητικών προσαρμογών: http://www.nutrinews.gr/?p=2558

Μελομακάρονα Σιφνέικα

Της τελευταίας στιγμής συνταγή για μελομακάρονα! Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα, με ελαιόλαδο και μέλι πασπαλισμένο με αντιοξειδωτικά και… μπόλικη ενέργεια!

(Δείτε εδώ για το μέλι http://www.nutrinews.gr/?p=3202, και άλλες συνταγές για μελομακάρονα http://www.nutrinews.gr/?p=1084)

Μου προώθησε την συνταγή ο φίλος, και επίδοξος τριαθλητής, Ισαάκ. Τα έφτιαξαν μαζί με την φίλη του Μαρία, είναι νόστιμα, πολύ αρωματικά και λίγο τραγανά.

Μελομακάρονα της Μαρίας, από την Σίφνο:

Υλικά:

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1000 με 1200 γραμμάρια περίπου
  • 2 ποτήρια νερού (300ml) ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 1 πακέτο βούτυρο soft 250 ml
  • 1 ποτήρι του νερού φυσικό χυμό από μισό λεμόνι, και το υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι
  • 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ ( 120ml)
  • 2,5 φλυτζάνια του τσαγιού (300-350 ml) ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κανέλα σκόνη
  • 1 κ.σ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1κ.σ. σόδα
  • ξύσμα από το πορτοκάλι και το μισό λεμόνι

Σιρόπι:

  • 2 ποτήρια νερού μέλι
  • 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • μέσα στο σιρόπι βάζουμε την φλούδα από μισό πορτοκάλι
  • Για το πασπάλισμα:
  • καρύδια θρυμματισμένα
  • σουσάμι θρυμματισμένο ελαφρά αφού πρώτα το έχουμε περάσει από αντικολλητικό για πάρει σταρένιο χρώμα
  • 2 κ.σ κανέλα σκόνη
  • 2 κ.σ. γαρύφαλλο σκόνη

Παρασκευή:

  1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι, το κανελογαρύφαλλο, τη ζάχαρη, το βούτυρο αφού το έχουμε αφήσει για λίγο εκτός ψυγείου να μαλακώσει, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το κονιάκ. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού και λεμονιού, και το ρίχνουμε κι αυτόν μέσα στο μείγμα.
  2. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι για να αφρατέψει, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας ταυτοχρόνως με το χέρι μας τα υλικά, να ομογενοποιηθούν καλά. Ρίχνουμε όσο αλεύρι “πάρει” ώστε να έχουμε μια λαδερή ζύμη, μαλακιά και εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια και να “στέκεται” λιγάκι.
  3. Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε (μικρά κατά προτίμηση), και φροντίζουμε να έχουν από την κάτω επιφάνεια ένα βαθούλωμα (με το δάχτυλό μας).
  4. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα αραιά γιατί θα φουσκώσουν.
  5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Θέλουμε να ροδίσουν και να είναι τραγανά, σαν μπισκότα.

Σιρόπι (ζεστό σιρόπι-κρύα μελομακάρονα):

  1. Ρίχνουμε σε μέτριου μεγέθους κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι, και τη φλούδα από το πορτοκάλι, και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά ώστε να διατηρείται ζεστό το σιρόπι.
  3. Βάζουμε τα κρύα μελομακάρονα στο σιρόπι για μισό λεπτό από την κάθε πλευρά. Τα γυρίζουμε από τις δύο πλευρές και μετά τα βγάζουμε.
  4. Μπορούμε να τα στραγγίσουμε για λίγο σε λαδόκολλα πριν τα τοποθετήσουμε σε πιατέλα.

Πασπάλισμα:

Βάζουμε τα κρύα πάλι μελομακάρονα σε στρώσεις σε πιατέλα, αφού πασπαλίσουμε κάθε φορά, με τα υλικά αφού τα αναμίξουμε όλα μαζί, τελειώνοντας σε σχήμα πυραμίδας.

Καλά Χριστούγεννα!

Ευχαριστούμε παιδιά!

melomakarona

Μέλι

Αναδημοσίευση από τον ιστότοπο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων (EuFIC).

Το μέλι είναι ένα φυσικό συστατικό που χρησιμοποιείται για την γλυκύτητά του, την ενέργεια και τα δυνητικά του οφέλη στην υγεία. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι μελιού, όπως από τριφύλλι, ακακία ή από manuka, ανάλογα με τη βοτανική του προέλευση. Το άρθρο αυτό διερευνά τον τρόπο παραγωγής του μελιού, περιγράφει τη σύστασή του και συζητά για την έρευνα στις αναφερόμενες επιδράσεις του στην υγεία.

Εισαγωγή

Το ταξίδι από τη μέλισσα στο βάζο ξεκινά με το νέκταρ των λουλουδιών. Οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ, κι ένζυμα στο σάλιο τους διασπούν τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες αποθηκεύονται στις κερήθρες, για να θρέψουν την κυψέλη κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Στην κερήθρα η περίσσεια νερού εξατμίζεται μέσω του σταθερού αερισμού από τα φτερά των μελισσών. Το προκύπτον παχύ, κολλώδες υγρό είναι αυτό που ξέρουμε ως μέλι (βλέπε Πίνακα 1 για τη σύσταση του μελιού).1

Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μελιού παγκοσμίως. Οι μεγαλύτερες αποδόσεις συναντώνται στις Ισπανία, Δανία, Ρουμανία και Ουγγαρία.² Ωστόσο, καθώς η επιτυχημένη παραγωγή μελιού εξαρτάται από την ευημερία των μελισσών, προκαλεί ανησυχία το γεγονός ότι η Ευρώπη βλέπει μια σημαντική μείωση στις αποικίες μελισσών (16% μείωση μεταξύ 1985 και 2005).³

Οι μέλισσες όχι μόνο παράγουν μέλι, αλλά αναλαμβάνουν ένα σημαντικό ρόλο ως επικονιαστές της σοδειάς. Με δεδομένο το γεγονός ότι το 84% των καλλιεργειών της ΕΕ εξαρτάται από τον επικονιασμό, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανέπτυξε μια στρατηγική για την υγεία των μελισσών.4 Πολλαπλοί παράγοντες συμβάλλουν στη μείωση των μελισσών, ένας από αυτούς μπορεί να είναι τα φυτοφάρμακα, τα οποία παρακίνησαν την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) να εκδώσει οδηγία για την αξιολόγηση των πιθανών κινδύνων των φυτοφαρμάκων στις μέλισσες.5

Σύσταση

Η εποχή, οι περιβαλλοντικές συνθήκες, οι τεχνικές κατεργασίας και οι ποικιλίες του νέκταρ των λουλουδιών μπορούν όλα να επηρεάσουν τη σύσταση του μελιού, αλλά ουσιαστικά τα κύρια διατροφικά συστατικά είναι οι υδατάνθρακες (απλά σάκχαρα: φρουκτόζη και γλυκόζη). Εκτός από νερό, το μέλι περιέχει μικρές ποσότητες πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, ενζύμων και πολυφαινολών, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών από τη γύρη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην ταυτοποίηση της πηγής του μελιού.6

Πίνακας 1. Διατροφική σύσταση του μελιού*honey

Ανά 100 g Ανά μερίδα 20 g

Ενέργεια 288 kcal/1229 kJ 58 kcal/246 kJ

Λιπίδια (g) 0 0

Υδατάνθρακες (g) 76,4 15,3

– φρουκτόζη (g) 41,8 8,4

– γλυκόζη (g) 34,6 6,9

Πρωτεΐνες (g) 0,4 0,08

Άλλα συστατικά

Νερό (g) 17,5 3,5

*με βάση ανάλυση 8 δειγμάτων διάφορων ειδών.

Το μέλι είναι συνήθως ένα ομοιογενές υγρό που περιέχει ανεπαίσθητα μικρούς κρυστάλλους. Ωστόσο, παράγοντες όπως η πηγή, η χαμηλή θερμοκρασία αποθήκευσης, η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης και η υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη, μπορούν όλα να οδηγήσουν σε κρυστάλλωση: μεγαλύτεροι κρύσταλλοι σχηματίζονται και η υφή γίνεται τραγανή. Προς στιγμή, η διεργασία μπορεί να αντιστραφεί με ήπια θέρμανση. Όμως, η θέρμανση και το φιλτράρισμα του μελιού (για καθαρισμό) μπορεί να επιδράσουν αρνητικά στις ιδιότητές του, για παράδειγμα σκουραίνοντας το χρώμα, καταστρέφοντας ένζυμα και απομακρύνοντας φλαβονοειδή.

Μέλι και υγεία

Το μέλι έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιετίες στην παραδοσιακή ιατρική για τις δυνητικές αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές του ιδιότητές. Το ιατρικού τύπου μέλι χρησιμοποιείται τοπικά στην επίδεση πληγών. Η χαμηλή περιεκτικότητα του μελιού σε υγρασία, το υπεροξείδιο του υδρογόνου και η οξύτητα (μέσο pH 3,9) είναι αφιλόξενα για τα βακτήρια και δίνουν στο μέλι τις αντιβακτηριακές ιδιότητές του.6 Ωστόσο, το μέλι μπορεί να περιέχει σπόρια του Clostridium botulinum, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή μόλυνση στα βρέφη, για αυτό και συστήνεται η αποφυγή κατανάλωσης μελιού από παιδιά ηλικίας μικρότερης των 12 μηνών.8 Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες πιστεύεται ότι οφείλονται σε αντιοξειδωτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της χρυσίνης (τύπος φλαβονοειδούς), της βιταμίνης C και της καταλάσης (ένα ένζυμο).9 Οι ιδιότητες του μελιού εξαρτώνται πιθανώς από την πηγή προέλευσης, τη σύσταση και τη δόση.6

Το μέλι έχει γλυκαιμικό δείκτη (GI) γύρω στο 55, οπότε κατηγοριοποιείται μεταξύ των τροφίμων με χαμηλό και μέτριο GI, τα οποία οδηγούν σε χαμηλότερη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με τα τρόφιμα υψηλού GI. Μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να είναι ωφέλιμη για διάφορες μεταβολικές καταστάσεις, όπως σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2.12,13 Η απόκριση της γλυκόζης του αίματος επηρεάζεται από τις διαιτητικές ίνες, τα λιπίδια και τις πρωτεΐνες (που μειώνουν το GI), τις μεθόδους μαγειρέματος και επεξεργασίας και τν συνολική ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνονται.

Τα νεότερα στοιχεία που δείχνουν ότι το μέλι μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα ορμονών στο έντερο και να προάγει τον κορεσμό θα πρέπει να επιβεβαιωθούν από μεγαλύτερες κλινικές δοκιμές, αλλά υποδεικνύουν ίσως κάποιο ρόλο για το μέλι στη διαχείριση του σωματικού βάρους.9,10 Επίσης, από ερευνητικά στοιχεία φαίνεται ότι η καθημερινή κατανάλωση μελιού μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα λιπίδια του αίματος, χωρίς αύξηση του σωματικού βάρους, σε σύγκριση με ισοδύναμες ποσότητες σακχαρόζης. Ωστόσο, η μελέτη αυτή εξέτασε μόνο 70 g μελιού την ημέρα, ποσότητα ισοδύναμη με 3,5 μερίδες (~200 kcal).11 Πολλές άλλες μελέτες για τις ιδιότητες του μελιού στην υγεία, βασίζονται επίσης σε σχετικά υψηλές προσλήψεις.6 Η αύξηση της διαιτητικής πρόσληψης από οποιαδήποτε πηγή ενέργειας πάνω από τις ενεργειακές ανάγκες θα οδηγήσει τελικά σε αύξηση βάρους, εκτός αν εξισορροπείται από αύξηση της σωματικής δραστηριότητας.

Ενώ το μέλι φαίνεται να προσφέρει ορισμένα οφέλη στην υγεία, υπάρχει ανάγκη για περισσότερα ερευνητικά δεδομένα στον άνθρωπο.


Αναφορές

  1. National Honey Board (2014). How honey is made.
  2. European Commission (2011) Honey.
  3. Potts SG, Roberts SPM, Dean R, et al. (2010). Declines of managed honey bees and beekeepers in Europe. Journal of Apicultural Research 49 (1):15-22
  4. Ευρωπαϊκή Επιτροπή (2010). Η υγεία των μελισσών.
  5. European Food Safety Authority (EFSA) (2013). Guidance on the risk assessment of plant protection products on bees (Apis mellifera, bombus spp. and solitary bees). Parma, Italy: EFSA.
  6. Bogdanov S, Jurendic T, Sieber R, et al. (2008). Honey for nutrition and health: a review. Journal of the American College of Nutrition 27:677-689.
  7. McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods (pp. 334-335) 6th Ed. Cambridge, England: Food Standards Agency.
  8. Scientific committee on veterinary measures relating to public health (2002). Opinion of the scientific committee on veterinary measures relating to public health on honey and microbiological hazards. Brussels: European Commission.
  9. Ruxton C (2013). Honey: Natural, healthier sweetness. Network Health Dietitian 81:25-26.
  10. Larson-Meyer DE et al. (2010). Effect of honey versus sucrose on appetite, appetite-regulating hormones, and postmeal thermogenesis. Journal of the American College of Nutrition 29:482-93.
  11. Vaghoobi N, Al-Waili N, Ghayour –Mobarhan M, et al. (2008). Natural honey and cardiovascular risk factors; effects on blood glucose, cholesterol, triacylglycerole, CrP and body weight compared with sucrose. Scientific World Journal 20:463-9.
  12. Brand-Miller J, McMillan-Price J, Steinbeck K, et al. (2009). Dietary Glycemic Index: Health Implications. Journal of the American College of Nutrition 28:446S-449S.
  13. Schwingshack L & Hoffman G (2013). Long-term effects of low glycemic index/load vs. high glycemic index/load diets on parameters of obesity and obesity-associated risks: A systematic review and meta-analysis. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Health 23(8):699-706.

Πηγή: EUFIC

Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που παρέχει πληροφορίες βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την ασφάλεια & την ποιότητα τροφίμων και την υγεία & τη διατροφή στα μέσα ενημέρωσης, τους επαγγελματίες υγείας και διατροφής, τους εκπαιδευτικούς και τους διαμορφωτές της κοινής γνώμης, με τρόπο τέτοιο ώστε να μπορούν να καταλάβουν οι καταναλωτές.

Γλυκές Χριστουγεννιάτικες συνταγές για παιδιά

Έρχονται οι γιορτές και μαζί τους και οι διακοπές! Το καθημερινό πρόγραμμα των παιδιών αλλάζει, αφού περνούν πολύ περισσότερο χρόνο στο σπίτι, ενώ οι επιπτώσεις στη διατροφή τους είναι άμεσες. Είναι χαρακτηριστικό πως τα περισσότερα παιδιά έχουν συνδυάσει τις γιορτινές μέρες με την κατανάλωση γλυκών, και ακόμα κι αν οι γονείς προσπαθήσουν να τα αποτρέψουν είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα αποτύχουν.
Ίσ
ως όμως δεν χρειάζεται μια τόσο αυστηρή πρακτική, αφού είναι δυνατό το παιδί τους να καταναλώνει μεν γλυκά αλλά να διατηρήσει μια ισορροπημένη διατροφή! Πώς όμως μπορεί να γίνει κάτι τέτοιο; Οι συμβουλές που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν σε αυτό!

  • Προσφέρετε στα παιδιά σπιτικά γλυκά και όχι αγορασμένα απ΄ έξω. Τα σπιτικά γλυκά έχουν καλύτερης ποιότητας υλικά και συνήθως είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και ζάχαρη.
  • Προτιμήστε τα γλυκά που θα παρασκευάσετε να είναι σε μικρό μέγεθος μερίδας, καθώς τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι, τείνουν να καταναλώσουν ολόκληρο το γλυκό, οπότε αυτή η πρακτική θα βοηθήσει να τους προσφέρετε και να καταναλώσουν μικρότερες ποσότητες.
  • Αφήστε τα παιδιά να καταναλώνουν γλυκά, αλλά αφού έχουν φάει το φαγητό τους. Μην το θέσετε όμως με τρόπο που να υποδηλώνει «δώρο», δηλ. εάν φάει το φαγητό, θα φάει γλυκό, αλλά με τρόπο «σειράς των πραγμάτων»: πρώτα φαγητό, μετά γλυκό. Άλλωστε, όταν τα παιδιά δεν πεινούν είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν λιγότερη ποσότητα γλυκού.
  • Μην έχετε τα γλυκά σε κοινή θέα. Είναι πολύ συχνό στις γιορτές τα γλυκά να βρίσκονται μονίμως πάνω στο τραπέζι όπου τα βλέπουν όλοι. Αν και αυτό ίσως συμβάλλει στη γιορτινή ατμόσφαιρα, αυξάνει και την πιθανότητα να υπερκαταναλώνονται τόσο από μικρούς όσο και μεγάλους!
  • Αποφύγετε να έχετε γλυκά στο σπίτι για πάρα πολλές μέρες. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να έχετε πιατέλες με γλυκά από τις αρχές Δεκέμβρη ως το τέλος των εορτών. Προσπαθήστε να περιοριστείτε μόνο στις μέρες των εορτών.
  • Αναζητήστε εναλλακτικές συνταγές γλυκών που προσφέρουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο λίπος και ζάχαρη, όπως αυτές που παρατίθενται παρακάτω!

Χιονισμένα τρουφάκια με καρότο και καρύδα

Το συγκεκριμένο γλυκό λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε καρότο προσφέρει βιταμίνες, όπως τα καροτενοειδή, αλλά και διαιτητικές ίνες. Παράλληλα, δεν περιέχει πρόσθετα λιπαρά, πέραν αυτών που περιέχονται φυσικά στο ινδοκάρυδο και καθώς το μέγεθος μερίδας είναι μικρό αποτελεί μια καλή επιλογή γλυκού χαμηλή σε θερμίδες!

Για να δείτε τη συνταγή, πατήστε εδώ!

Γιορτινά μπισκότα με βρώμη και μέλι

Τα συγκεκριμένα μπισκότα αποτελούν μια πιο ισορροπημένη επιλογή σε σχέση με πολλές συνηθισμένες συνταγές μπισκότων που κυκλοφορούν στην αγορά. Προσφέρουν αρκετά θρεπτικά συστατικά, όπως διαιτητικές ίνες και βιταμίνες Β, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε. Παράλληλα είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, εφόσον δεν περιέχουν ζωικά λίπη, όπως το βούτυρο. Καθώς δεν περιέχουν ζωικά παράγωγα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως γλύκισμα σε περιόδους νηστείας.

Για να δείτε τη συνταγή, πατήστε εδώ!

axladia-psita

Γλυκά φρούτα των ξωτικών

Το συγκεκριμένο γλυκό είναι ιδιαιτέρως χαμηλό σε θερμίδες, καθώς έχει ως βάση τα φρούτα και δεν περιέχει καθόλου λίπος. Παράλληλα προσφέρει διαιτητικές ίνες και βιταμίνες και καθώς περιέχει ξηρούς καρπούς προσφέρει ωφέλιμα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και διαιτητικές ίνες.

Για να δείτε τη συνταγή, πατήστε εδώ!

cupcakes

Χριστουγεννιάτικα cupcakes μπανάνας

Καθώς τα παιδιά αγαπούν τα cupcakes είναι βέβαιο πως το συγκεκριμένο γλυκό θα τα ενθουσιάσει. Αποτελεί μια πιο ελαφριά εκδοχή από τις κλασικές συνταγές κέικ, καθώς δεν περιέχει πολλή ζάχαρη, αβγά αλλά και βούτυρο, συνεπώς έχει λιγότερα λιπαρά ενώ παράλληλα είναι αρκετά γλυκό λόγω των φρούτων που περιέχει. Δεν συνδυάζεται με κάποια επικάλυψη, όπως συνηθίζεται στα περισσότερα cupcakes, οι οποίες είναι συνήθως ιδιαιτέρως λιπαρές, παρά μόνο με άχνη και κανέλα, ώστε να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.

Για να δείτε τη συνταγή, πατήστε εδώ!


Πηγή: ΕΥΖΗΝ

Το EYZHN είναι ένα πρόγραμμα του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου σε συνεργασία με τα Υπουργεία Παιδείας & Θρησκευμάτων και Πολιτισμού & Αθλητισμού. Κύριος στόχος του προγράμματος είναι η διασφάλιση της υγιούς ανάπτυξης των παιδιών, μέσα από την υιοθέτηση ισορροπημένων συνηθειών διατροφής και σωματικής δραστηριότητας. Το πρόγραμμα Αξιολόγησης, που αποτελεί μια από τις σημαντικότερες δράσεις του ΕΥΖΗΝ, διενεργείται στα σχολεία με την ευγενική χορηγία της ΟΠΑΠ Α.Ε. Οι υπόλοιπες δράσεις του προγράμματος χρηματοδοτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας- Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και τη Nestlé Ελλάς.

Η Επιστημονική Ομάδα υλοποίησης του ΕΥΖΗΝ παραμένει στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε πληροφορία σχετικά με το πρόγραμμα και τις δράσεις του.

Για πληροφορίες: Ιστότοπος: http://eyzin.minedu.gov.gr/, Ε-mail: media@eyzhn.edu.gr

Το πιο λιπαρό ψάρι είναι πιο άπαχο από το πιο άπαχο κρέας;

Αναδημοσίευση από τον ιστότοπο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων (EuFIC)

Στον ιστότοπο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων (EuFIC), στην ενημέρωση για τους καταναλωτές, βρήκαμε την παρακάτω ενδιαφέρουσα απάντηση σε συχνό ερώτημα: το πιο λιπαρό ψάρι είναι πιο άπαχο από το πιο άπαχο κρέας ή αντίστροφα, το πιο άπαχο κρέας είναι πιο λιπαρό από το πιο λιπαρό ψάρι;

Ας δούμε τι μας συμβουλεύει ο φορέας:

Αρκετά κομμάτια κρέας έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος από συγκεκριμένους τύπους ψαριών. Τα περισσότερα κομμάτια βοδινού, παραδείγματος χάριν, περιέχουν λιγότερο από 6% λίπος, ενώ κάποια κομμάτια βοδινού, όπως το πάνω μέρος του μπουτιού ή το κιλότο, έχουν περιεκτικότητα σε λίπος μικρότερη από 2,5%, όντας τα πιο άπαχα μεταξύ όλων των κρεάτων και ψαριών μαζί.

Το χοιρινό θεωρείται συχνά ως λιπαρό. Στην πραγματικότητα, το χοιρινό λίπος βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Οπότε, είναι εύκολο να απομακρυνθεί πριν ή μετά το μαγείρεμα. Οι μεγαλύτεροι χοιρινοί μύες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος (1,5 με 2%)˙ ο μέσος όρος είναι 6%. Τα λιπαρά του χοιρινού έχουν μεγάλη αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων. Ένα χαρακτηριστικό των μονογαστρικών ζώων (όχι μηρυκαστικά, όπως τα γουρούνια) είναι ότι αποθηκεύουν το λίπος που καταναλώνουν στο λιπώδη ιστό τους χωρίς καμιά χημική μετατροπή. Άρα, η σύνθεση των λιπών μπορεί να τροποποιηθεί, έστω και μερικώς, αλλάζοντας τη διατροφή του γουρουνιού, βελτιώνοντας έτσι τη θρεπτική σύσταση του κρέατος.

Η περιεκτικότητα σε λίπος ποικίλλει όχι μόνο ανάλογα με το είδος του ζώου αλλά και με το κομμάτι του κρέατος. Οπότε. Άπαχα και πιο λιπαρά κομμάτια μπορούν να βρεθούν σε όλα τα είδη. Η περιεκτικότητα του ψαριού σε λίπος ποικίλλει ευρέως ανάλογα με το είδος αλλά και με την εποχή του χρόνου.

Παραδείγματα της περιεκτικότητας σε λίπος των κύριων φρέσκων κομματιών κρέατος:

Κομμάτι κρέατος (μαγειρεμένο)

Περιεκτικότητα σε λίπος,
g / 100 g

Βοδινό*
Κιλότο

2.4

Ψητό κιλότο

2.5

Βραστό κότσι

4.1

Ψητό φιλέτο

5.3

Σουβλάκι (τηγανισμένο)

5.7

Σιγοψημένος λαιμός (bourguignon)

5.8

Βραστός λαιμός

8.2

Ψητή μπριζόλα

11.5

Μοσχάρι*
Τηγανισμένο φιλέτο (escalope)

2.5

Κότσι (osso bucco)

5.0

Βραστός λαιμός

11.0

Αρνί*
Πόδι ψητό

8.9

Ώμος ψητός

12.0

Ψητή μπριζόλα

17.0

Χοιρινό**
Φιλέ μινιόν

1.9

Ψητό φιλέτο

3.2

Μπριζόλα (χωρίς το λίπος)

5.0

Κότσι

18

Πουλερικά***
Γαλοπούλα (ψητό φιλέτο)

1.0

Κοτόπουλο (ψητό φιλέτο)

4.0

Κοτόπουλο (ψητό μπούτι με πέτσα)

13.5

Πάπια (ψητή)

11.0


Πηγές:

*CIV – αναλύσεις από ειδικά εργαστήρια– 1997.
** Υπηρεσία πληροφοριών για το φρέσκο χοιρινό κρέας.
*** CIQUAL.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ EUFIC

Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που παρέχει πληροφορίες βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την ασφάλεια & την ποιότητα τροφίμων και την υγεία & τη διατροφή στα μέσα ενημέρωσης, τους επαγγελματίες υγείας και διατροφής, τους εκπαιδευτικούς και τους διαμορφωτές της κοινής γνώμης, με τρόπο τέτοιο ώστε να μπορούν να καταλάβουν οι καταναλωτές.

Δράση του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων –Διατροφολόγων και του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου για την Παιδική Παχυσαρκία, στα σχολεία της χώρας

Στο πλαίσιο του Προγράμματος «Κοινωνικό Σχολείο» του Υπουργείου Παιδείας & Θρησκευμάτων και με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας – 24 Οκτωβρίου 2014 – πραγματοποιήθηκαν κατά το διάστημα 24/10- 25/11/2014 παρουσιάσεις σχετικά με τις Διατροφικές Συνήθειες και την Πρόληψη της Παχυσαρκίας στα σχολεία όλη της χώρας με τη συνεργασία του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων.

Παραπάνω από 140 εθελοντές διαιτολόγοι, που πληρούν τις προϋποθέσεις για την άσκηση του Επαγγέλματος του Διαιτολόγου-Διατροφολόγου, ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα του Υπουργείου Παιδείας & Θρησκευμάτων. Το επιστημονικό υλικό που παρουσιάστηκε σε μαθητές, εκπαιδευτικούς και γονείς Α/θμιας εκπαίδευσης επιμελήθηκε το Εργαστήριο Διατροφής και Κλινικής Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Κατά τη διάρκεια του 8ου Πανευρωπαϊκού Συνεδρίου Διαιτολογίας της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Συλλόγων Διαιτολόγων, που συνδιοργανώθηκε από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων – Διατροφολόγων στις 9-12 Οκτωβρίου στην Αθήνα, πραγματοποιήθηκαν από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο δύο ενημερωτικές συναντήσεις με σκοπό την εκπαίδευση των εθελοντών διαιτολόγων από ομάδα ειδικών του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής.

Συνολικά έλαβαν μέρος στη δράση αυτή άνω των 170 σχολείων και ενημερώθηκαν άνω των 25.000 μαθητών, εκπαιδευτικών και γονέων σε πανελλαδικό επίπεδο.

Οι διαιτολόγοι είχαν τη δυνατότητα να ενημερώσουν τους μαθητές/εκπαιδευτικούς/γονείς για τα οφέλη του πρωινού, για την ισορροπημένη διατροφή, τη διατροφική πυραμίδα, τα γεύματα πριν και μετά την άσκηση, καθώς και τη σημασία διαμόρφωσης ορθής διατροφικής συμπεριφοράς από πολύ μικρή ηλικία τόσο σε οικογενειακό επίπεδο όσο και στο σχολείο.

Οι εκπαιδευτικοί τόνισαν την ανάγκη πραγματοποίησης οργανωμένων δράσεων από ειδικούς στο αντικείμενο της διατροφής σε συστηματικότερη βάση στα σχολεία (στο πλαίσιο της ευέλικτης ζώνης), πραγματοποίησης εκδηλώσεων που θα διοργανώνονται από τους δήμους, καθώς επίσης και μίας εμπεριστατωμένης μελέτης των διατροφικών συνηθειών και της άσκησης των παιδιών.

Επίσης, τόσο οι διαιτολόγοι όσο και οι εκπαιδευτικοί/γονείς ανέφεραν ότι είναι πολύ σημαντικό να υπάρξει αλλαγή στις επιλογές που παρέχει το κυλικείο των σχολείων με γνώμονα την υγιεινή διατροφή, ούτως ώστε τα παιδιά να έχουν πρόσβαση σε υγιεινά σνακ, όπως φρούτα, μπάρες δημητριακών, χυμούς από φρέσκα φρούτα κ.α.

Οι περισσότεροι μαθητές ενθουσιάστηκαν με τη δράση αυτή και συμμετείχαν ενεργά, με την προετοιμασία σε συνεργασία με τους εκπαιδευτικούς διαφόρων υγιεινών & ισορροπημένων γεύματων με τρόφιμα που έφεραν από το σπίτι τους.


Πηγή: Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων

Ευαισθητοποίηση στην χρήση αντιοβιοτικών (infographic)

Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται συνήθως στη θεραπεία του ανθρώπου και των ζώων. Είναι ουσίες / παράγοντες που σκοτώνουν ή αναστέλλουν την ανάπτυξη των μικροοργανισμών (εκτός από ιούς). Ωστόσο, η υπερβολική χρήση ή και κατάχρηση των αντιβιοτικών μπορεί να οδηγήσει τους μικροοργανισμούς να γίνονται ανθεκτικά σε αυτά. Αν συμβεί αυτό, η θεραπεία της νόσου μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο.

Για να ελαχιστοποιηθεί η απειλή από την ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά και για να εξασφαλιστεί ότι η αντιμικροβιακή αποτελεσματικότητα διατηρείται για τόσο για την υγεία των ζώων όσο και την υγεία του ανθρώπου, η κατάλληλη και υπεύθυνη χρήση των αντιβιοτικών απαιτείται από όλους.

Στον ιστότοπο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων, βρήκαμε το παρακάτω infographic που αφορά στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών στην συνετή χρήση αντιοβιοτικών.

Ακολουθήστε τον σύνδεσμο για το infographic: http://www.eufic.org/upl/1/default/img/ATB%20infographic.png

Ευρωπαϊκή Ημέρα Ευαισθητοποιήσης για την κατάχρηση των αντιβιοτικών: http://www.nutrinews.gr/?p=259


Πηγή: European Food Information Council ( EuFIC )

 

Bότανα και μπαχαρικά: μια χρήσιμη εναλλακτική στην μείωση του αλατιού

Η υψηλή κατανάλωση αλατιού σχετίζεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, ΕΦΕΤ, η μείωση κατανάλωσης αλατιού αποτελεί μία από τις πιο οικονομικά αποδεκτές παρεμβάσεις για τη δημόσια υγεία. Το αλάτι στα τρόφιμα χρησιμοποιείται για τη γεύση, την υφή και τη συντήρηση.  Μειώνοντας έτσι το αλάτι στα τρόφιμα μπορεί να είναι μια σημαντική πρόκληση για τους κατασκευαστές τροφίμων. Ενώ όμως το αλάτι είναι ένα σημαντικό συστατικό πολλών τροφών, μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας νατρίου μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες της υπέρτασης, και ως εκ τούτου, τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μείωσης της πρόσληψης αλατιού;

Δύο μελέτες δείχνουν ότι η προσθήκη νέων γεύσεων, όπως βότανα και μπαχαρικά, μπορεί να μειώσει την ανάγκη για το αλάτι σε τρόφιμα και να ενισχύσει την αντίληψη στην αλμυρότητα. Οι συγγραφείς συμπεραίνουν ότι η προσθήκη προσεκτικά επιλεγμένων βοτάνων και μπαχαρικών μπορεί να ενθαρρύνει τους κατασκευαστές να μειώσουν το αλάτι σε ορισμένα τρόφιμα.

Εμείς λέμε, πειραματιστείτε με την ποικιλία που έχει να μας προσφέρει η ελληνική χλωρίδα: ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο και πόσοα άλλα!

Δείτε ολόκληρες τις μελέτες εδώ:

Salt reduction study in soup: Khalil Ghawi S, Rowland I, & Methven L. (2014). Enhancing consumer liking of low salt tomato soup over repeated exposure by herb and spice seasonings. Appetite 81: 20–29.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666314002372

Salt reduction study in bread: Teixeira Meirelles Villela P, Borges de-Oliveira E, Teixeira Meirelles Villela P, et al. (2014). Salt Preferences of Normotensive and Hypertensive Older Individuals. The Journal of Clinical Hypertension 16 (8): 587-590.

onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jch.12365/abstract

Δείτε εδώ περισσότερα για το αλάτι:

Καμπάνια Ενημέρωσης του Κοινού ως προς τη Μείωση Αλατιού: http://www.nutrinews.gr/?p=2843

Πώς να μειώσεις το αλάτι απ’το φαγητό σου: http://www.nutrinews.gr/?p=129

Ποιες συμπεριφορές σχετίζονται με αυξημένο σωματικό βάρος

Αναδημοσίευση από τον ιστότοπο του ΕυΖΗΝ, στην ενημέρωση των εφήβων σχετικά με την εικόνα σώματος

Η κατάσταση του σωματικού σου βάρους είναι το αποτέλεσμα της συνδυασμένης επίδρασης ποικίλων παραγόντων, στους οποίους -πέρα από διάφορες γενετικές και ευρύτερες περιβαλλοντικές επιδράσεις- περιλαμβάνονται και συγκεκριμένες συμπεριφορές που υιοθετείς στην καθημερινότητά σου. Βασικά, πρόκειται για τις συνήθειες διατροφής και σωματικής δραστηριότητας που έχεις, καθώς και άλλες συμπεριφορές που σχετίζονται για παράδειγμα με τις προσπάθειες ελέγχου του βάρους ή ακόμα και με τον ύπνο σου. Οι σημαντικότερες από αυτές, που φαίνεται να αντιμάχονται τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, αναφέρονται στη συνέχεια μαζί με προτάσεις βελτίωσης.

Διατροφικές συμπεριφορές:

Αυξημένη κατανάλωση γρήγορου φαγητού

Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού οδηγεί σε αυξημένη πρόσληψη ενέργειας, λίπους και αλατιού και επηρεάζει, τελικά, αρνητικά, τόσο την ποσότητα, όσο και την ποιότητα της συνολικής σου διατροφής. Συνεπώς, καλό είναι να αποφεύγεις τη συστηματική κατανάλωση γρήγορου φαγητού, ενώ, αντιθέτως, να επιζητάς το φαγητό στο σπίτι. Στις περιπτώσεις που τρως έξω, σκέψου να βρίσκεις πιο υγιεινές εναλλακτικές επιλογές, π.χ. μικρό μέγεθος μερίδας, ύπαρξη λαχανικών, ψητά αντί τηγανιτά προϊόντα.

Αυξημένη κατανάλωση αναψυκτικών και χυμών με ζάχαρη

Η κατανάλωση αναψυκτικών και χυμών με ζάχαρη φαίνεται να συνδέεται με αυξημένο σωματικό βάρος, διότι αυξάνει τη θερμιδική σου πρόσληψη. Από τα διάφορα προϊόντα αυτού του είδους, καλύτερα να επιλέγεις αναψυκτικά και χυμούς χωρίς ζάχαρη, τύπου “light”, αλλά σε γενικές γραμμές, να προτιμάς το νερό, το οποίο αποτελεί το καλύτερο μέσο ενυδάτωσης.

Παράλειψη πρωινού γεύματος

Η παράλειψη του πρωινού γεύματος έχει φανεί ότι σε αποτρέπει από το να διατηρείς το βάρος σου σε υγιή επίπεδα. Είναι σημαντικό να εντάξεις την κατανάλωση πρωινού γεύματος στην καθημερινότητά σου, καθώς μειώνει την πείνα σου και σε αποτρέπει από την υπερκατανάλωση τροφής στο επόμενο γεύμα.

Αυξημένη κατανάλωση ενδιάμεσων σνακ

Γενικά, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης δίαιτας συστήνεται η κατανάλωση 2-3 σνακ, μεταξύ των κύριων γευμάτων. Η αυξημένη, όμως, κατανάλωση ενδιάμεσων σνακ μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη αύξηση του βάρους σου, ιδιαιτέρως, στην περίπτωση που έχουν υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο και χαμηλή θρεπτική αξία. Συνεπώς, προτίμησε να καταναλώνεις στην ενδεδειγμένη ποσότητα πλήρη και ισορροπημένα σνακ, όπως φρούτα, ψωμί, γιαούρτι ή αβγό.

Συμπεριφορές σωματικής δραστηριότητας:

Μειωμένα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας

Τα μειωμένα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας αυξάνουν την πιθανότητα υπερβάλλοντος σωματικού βάρους. Είναι, λοιπόν, σημαντικό να υιοθετείς σε καθημερινή βάση 60 λεπτά μέτριας έως υψηλής έντασης σωματική δραστηριότητα, όπως για παράδειγμα, περπάτημα, ποδηλασία, κολύμβηση, κ.ά., με σκοπό τη διατήρηση του σωματικού σου βάρους σε υγιή επίπεδα.

Αυξημένα επίπεδα καθιστικών δραστηριοτήτων

Τα αυξημένα επίπεδα καθιστικών δραστηριοτήτων, όπως είναι η παρακολούθηση τηλεόρασης, η χρήση υπολογιστή και η ενασχόληση με ηλεκτρονικά παιχνίδια, σχετίζονται, επίσης, με αυξημένο σωματικό βάρος. Το πρόβλημα εντείνεται, όταν συνδυάζονται με την κατανάλωση ενεργειακά πυκνών τροφίμων, αφού δεν αντιλαμβάνεσαι καν την ποσότητα που καταναλώνεις. Συνεπώς, προτείνεται η ενασχόλησή σου με την οθόνη να μην ξεπερνάει τις 2 ώρες ημερησίως.

Άλλες συμπεριφορές:

Μικρή διάρκεια ύπνου

Η μικρή διάρκεια ύπνου (λιγότερο από 8 ώρες) φαίνεται ότι μπορεί να συνδέεται με αυξημένο σωματικό βάρος, εξαιτίας, τόσο της αύξησης της όρεξης, όσο και της μείωσης των επιπέδων σωματικής δραστηριότητας (λόγω της κούρασης που επιφέρει). Φρόντισε, επομένως, να κοιμάσαι το βράδυ τουλάχιστον 10- 11 ώρες.

Μη ενδεδειγμένες συμπεριφορές για τον έλεγχο του σωματικού βάρους

Στις συμπεριφορές αυτές ανήκει, για παράδειγμα, το να υιοθετείς αυστηρές δίαιτες, οι οποίες, αντίθετα με το τι υπόσχονται, οδηγούν παραδόξως σε αύξηση βάρους. Αυτό φαίνεται να συμβαίνει, διότι το άτομο μετά από τη φάση στέρησης που του επιβάλλουν διάφορα τέτοια είδη δίαιτας, περνά στην αντίθετη φάση, της υπερκατανάλωσης τροφής. Η διαιτομανία, συνεπώς, και περίεργες μη ισορροπημένες δίαιτες θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να αποφεύγονται, όχι μόνο για τις επιπτώσεις στο βάρος σου, αλλά και γενικά στην υγεία σου.


Πηγή: EYZHN

Για περισσότερα νέα σχετικά με διατροφή, άσκηση και ανάπτυξη των παιδιών και των εφήβων, εγγραφείτε στο Newsletter του ΕΥΖΗΝ.

Το EYZHN (Εθνική δράση Υγείας για τη ΖωΗ των Νέων) είναι ένα πρόγραμμα του Υπουργείου Παιδείας που σχεδίασε και υλοποιεί το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Κύριος στόχος του προγράμματος είναι η διασφάλιση της υγείας των παιδιών μέσα από την υιοθέτηση ισορροπημένων συνηθειών διατροφής και σωματικής δραστηριότητας. Το Πρόγραμμα με συγκεκριμένες ενέργειες παρεμβαίνει στην καθημερινότητα της ελληνικής οικογένειας, του σχολείου και του συνόλου της κοινωνίας, παρέχοντας, μεταξύ άλλων, διαρκή συμβουλευτική ενημέρωση σε θέματα διατροφής, ανάπτυξης και σωματικής δραστηριότητας.

Το Πρόγραμμα πραγματοποιείται με την ευγενική χορηγία της ΟΠΑΠ Α.Ε.

Πρόγραμμα ΕΥΖΗΝ

Ιστότοπος: http://eyzin.minedu.gov.gr/

Ε-mail: media@eyzhn.edu.gr

Μπισκότα βρώμης με μέλι, χωρίς αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο

Συνταγή μπισκότων χωρίς αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο, της Κωνσταντίνας.

Η Κωνσταντίνα, φίλη, spinning instructor και συναθλήτρια ποδηλασίας φτιάχνει εξαιρετικά μπισκότα για τους μαθητές της! Είναι εύκολη-νόστιμη και πολύ γρήγορη συνταγή! Πώς να μην την ξε-κλέψουμε!

Enjoy 😉

LepeniotiCookiesΥλικά:



  • Βρώμη 300 γρ. (2,5 κούπες καφέ για νεσκαφέ)
  • 1 ώριμη κανονικού μεγέθους μπανάνα ή 1 κανονικού μεγέθους μήλο. (ό,τι σας αρεσει καλύτερα)
  • 80 γρ. μέλι (2 κουταλιές σούπας γεμάτες-γεμάτες και να το αφήσετε να τρέξει όοολο)
  • 20 γρ. ελαιόλαδο (4 κοφτές κουταλιές σούπας)
  • 150 γρ. ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας ή 150 γρ. chocholate chips
  • ( Μπορείτε να προσθέσετε και σταφίδες!)
  • 
Χύμο από ένα μικρό πορτοκάλι
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 κουταλάκι μπέικιν
  • λίγη κανέλα

Εκτέλεση

  1. Πρώτα πολτοποιείται το φρούτο που έχετε επιλέξει .(μπανάνα ή μήλο) .
  2. Μετά αν το μέλι σας είναι πηχτό, το ζεσταίνετε ελαφρώς για να υγροποιηθεί και να ανακατεύεται ευκολότερα.
  3. Αλέθετε τη μισή ποσότητα βρώμης (ή και ολόκληρη αν προτιμάτε) για να πλάθονται καλύτερα τα μπισκότα .
  4. Βάζετε σε μία λεκανίτσα το πολτοποιημένο φρούτο,το μέλι,το ελαιόλαδο και ανακατεύετε τα υλικά είτε στο χέρι είτε στο μίξερ για ευκολία.
  5. Ακολούθως προσθέτετε τη σόδα,τη βανίλια,το μπέικιν και την κανέλα και ανακατεύετε.
  6. Αφού ανακατευτούν καλά προσθέτετε σιγά σιγά τη βρώμη και παράλληλα σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού.(Η βρώμη λειτουργεί όπως το αλεύρι οπότε μην την προσθέσετε όλη μαζί με την μία. )
  7. Τέλος,προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς,τις σταφίδες ή τη σοκολάτα και ανακατεύετε για τελευταία φορά.
  8. Πλάθετε μικρές μπαλίτσες και τις “πατάτε” με τις παλάμες σας να απλώσουν και να μοιάζουν με μπισκότο.
  9. Δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα με το ψήσιμο έτσι μπορείτε να υπολογίσετε πως θα βγουν από την αρχή.
  10. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
  11. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και καλή σας όρεξη!

Ευχαριστούμε Κωνσταντίνα!