Ψωμί Ζέας με μέλι, του Νίκου

PsomiZeas_1

 

PsomiZeas_2

Μυστικά διατροφής από την Team Sky

Είμαστε σε ρυθμούς γύρου Γαλλίας οπότε το ενδιαφέρον έχει στραφεί στην pro ποδηλασία ! Οι ομάδες αυτές συχνά ταξιδεύουν με σεφ, διατροφολόγους, και ακόμη και τα δικά τους φορτηγά-κουζίνες!!

Για να δούμε άλλο ένα βίντεο από το Global Cycling Network :

Mπισκότα βρώμης, της Μόνα

Να μια ωραία συνταγή για μπισκότα πρωινού που επιμελήθηκε καλλιτεχνικά η φωτογράφος Μόνα!

Κάθε μπισκότο 40g αποδίδει περίπου 180kcal και αποτελούν ωραιότατη επιλογή για τον πρωινό καφέ ή για ενδιάμεσο σνακ. Οι ποδηλάτες, δοκιμάστε τα στις μεγάλες προπονήσεις σας!

Απολαύστε με καλλιτεχνικές και έμπειρες πινελιές:

Υλικά:

  • 1 κούπα σταφίδες (ή οτιδήποτε άλλο, όπως cranberries, blueberries κα)
  • 1 κούπα νερό
  • ¾ κούπας ελαιόλαδο ( ½ κούπα)
  • 1,5 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση μισή λευκή-μισή σκούρα) (1 κούπα)
  • 2 κουταλάκια μπέικιν- 2 κουταλιές νερό- 2 κουταλιές ξύδι (ή
δύο αυγά) (μαζί με το σετ : μπέικιν, νερό, ξύδι, βάζω συν 1 αυγό – κατά τη γνώμη μου, το χρειάζεται γιατί αλλιώς βγαίνουν λίγο καχεκτικά)
  • 2 βανίλιες
  • 2,5 κούπες αλεύρι
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι κανέλα σκόνη
  • ½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
  • 2 κούπες νιφάδες βρώμης
  • ½ κούπα χοντροτριμμένους ξηρούς καρπούς ( 1 κούπα) — Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι ξηρό καρπό έχουμε στο σπίτι (αμύγδαλα, καρύδια, φυστίκια και τα φουντούκια κ.α.) ή ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε και νιφάδες σοκολάτας.
  • 3 κουταλιές λιναρόσπορο
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι

Επί το έργον:

  1. Βάζουμε τις σταφίδες να μουσκέψουν στο νερό για μισή ώρα πάνω κάτω. Εδώ έχω βάλει σταφίδες και blueberries γι αυτό έχει πάρει αυτό το χρώμα.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες της βρώμης , τη σόδα, το αλάτι τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς και τα ανακατεύουμε .
  3. Σε μια κούπα βάζουμε τα …εναλλακτικά των αυγών και τα διαλύουμε.
  4. Σε μπολ ανάμειξης χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο με τις ζάχαρες και προσθέτουμε το «εναλλακτικό διάλυμα» (ή τα αυγά, αν βάλουμε αυγά), το χυμό πορτοκάλι  και τις σταφίδες μαζί με το νερό τους.
  5. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Το μείγμα είναι σχετικά υδαρές. Το αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
  6. Η βρώμη τραβάει τα υγρά και γίνεται πιο συμπαγές τελικά, αλλά δεν πλάθεται με το χέρι.
  7. Με ένα κουταλάκι βγάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε λαμαρινάκι στρωμένο με χαρτί κουζίνας (αραιά γιατί απλώνουν).
  8. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο , στη μεσαία σχάρα, για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να μείνουν στο ταψάκι για λίγο-οπότε σκληραίνουν λίγο- και μετά τα βγάζουμε. Τα διατηρούμε σε μπολ που κλείνει καλά, αλλά το σκεπάζουμε αφού κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!!!!!!!!!!!!!

Κουλουράκια για τον καφέ

Η Χριστίνα, Χημικός, μπαίνει στην κουζίνα και δημιουργεί θρεπτικά μίγματα με ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα…. Κουλουράκια για πρωινό ή για τον απογευματινό ελληνικό, λοιπόν, μπουκίτσες μικρές των 6 γραμμαρίων. Κάθε κουλουράκι αποδίδει 20 θερμίδες και είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία από τα μπαχάρια κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.

Υλικά:

  • 220 γρ λάδι
  • 1,5 κουταλάκι κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
  • 500 γρ αλεύρι
  • 165 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 κουταλάκι μπεικιν
  • 60 γρ σόδα (ανθρακούχο νερό)
  • 1 κουταλιά κονιάκ
  • 60 γρ πορτοκάλι
  • Λίγο ξύσμα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

  1. Αναμιγνύετε τα υλικά
  2. Πλάθετε σε ό,τι σχήματα θέλετε και μέγεθος θέλετε. Εμείς προτείνουμε να είναι μικρά, περίπου όσο 1 δάχτυλο.
  3. Ψήνετε στον αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν

Καλή επιτυχία!

Τί είναι η παχυσαρκία (video)

Ας ξεκινήσουμε…

Η παχυσαρκία είναι μια παγκόσμια επιδημία. Αυξάνει την πιθανότητα ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, υψηλή αρτηριακή πίεση, και ο καρκίνος. Αλλά ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο να είναι κάποιος υπέρβαρος ή παχύσαρκος; Και πώς ένα άτομο γίνεται παχύσαρκο; Η Mia Nacamulli διερευνά την παχυσαρκία.

Από την απίθανη σειρά TED-Ed Original lessons

http://ed.ted.com/lessons/what-is-obesity-mia-nacamulli

Δείτε το βίντεο:

Τι θα γινόταν αν δεν έπινες νερό (video)

Το νερό είναι το απαραίτητο διατροφικό στοιχείο που συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες του σώματος, ρυθμίζει τη θερμοκρασία σώματος, αποτελεί το βασικό συστατικό του πλάσματος , μεταφέρει οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά στα κύτταρα. Η παρατεταμένη διάρκεια και οι ποικίλες συνθήκες προπόνησης και αγώνα εκθέτουν τον αθλητή και εν δυνάμει μαραθωνοδρόμο σε περιβαλλοντικές συνθήκες τέτοιες που απαιτούν την αποβολή θερμότητας από τον οργανισμό μέσω της εφίδρωσης.

Όμως, η μη επαρκής αναπλήρωση υγρών και αλάτων αυξάνει τον κίνδυνο αφυδάτωσης και άλλων σημαντικών επιπλοκών όπως η υπερθερμία και το θερμικό σοκ! Η αφυδάτωση κατά τη διάρκεια της άσκησης οδηγεί σε αύξηση της καρδιακής συχνότητας, αύξηση της καρδιαγγειακής κόπωσης και πιθανή διακοπή της προπόνησης ή του αγώνα. Χαρακτηριστικά αναφέρεται οτι απώλεια υγρών μόλις 2% του σωματικού βάρους οδηγεί σε πτώση της απόδοσης κατά 10%!

Δείτε ένα ακόμα καταπληκτικό βιντεο από το TED-ED Original lessons

Pro Cycling Nutrition: τι τρώνε οι κορυφαίοι ποδηλάτες στον αγώνα;

Απολαύστε ένα βίντεο με τι περιέχουν τα musette* των pro-tour ομάδων!

Συνήθως περιέχει από 2 μπουκάλια γεμάτα με νερό ή ένα μείγμα ηλεκτρολυτών, ενεργειακές μπάρες και τζελ, καθώς και σπιτικά κέικ ή μπάρες! Πολλές ομάδες υπερηφανεύονται για τις δικές τους συγκεκριμένες συνταγές για κέικ!

*Το musette είναι μια υφασμάτινη τσάντα όπου ο αναβάτης βρίσκει ό,τι χρειάζεται ώστε να ολοκληρώσει μια δύσκολη μέρα αγώνα.

Ευχαριστώ το φίλο Σπύρο για το βίντεο 😉

Ποδηλατικές μπάρες, δια χειρός Διονύση

Ο Διονύσης, πολύπειρος ποδηλάτης, τελειοποιεί τη μίξη των ενεργειακών συστατικών που χρειάζεται στην προπόνηση και μοιράζεται τη συνταγή. Από φωτό, το αυθεντικό χειρόγραφο.

Συστατικά:

  • 80g ταχίνι
  • 200g μέλι
  • 100g βρώμη
  • 200g quaker μπουκίτσες σοκολάτα
  • 80g σταφίδες μαύρες
  • 40g φυστίκι
  • 40g αμύγδαλα
  • βανίλια
  • κανέλα

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε 100g μέλι με 3 δόσεις βανίλια
  2. Αναμιγνύουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά
  3. Ομογενοποιούμε
  4. Στρώνουμε σε ταψί
  5. Πατικώνουμε καλά να γίνουν λείες και ομοιόμορφες
  6. Χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που χρειαζόμαστε στνη προπόνηση
  7. Αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο

Καλές προπονήσεις!

Εσείς τί τρώτε για lunch break;

Ή διαφορετικά, πώς να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε στην πιεσμένη καθημερινότητα.

Το σενάριο γνωστό: έχει φτάσει μεσημέρι , μπορεί και να απογευματιάζει, η ώρα που σχολάς όλο και απομακρύνεται, η ώρα προπόνησης όλο και κοντοζυγώνει και εσύ δεν έχει φάει κάτι από… μπορεί ούτε από το πρωί…! Ok, δε θα αναλύσουμε εδώ τη σημασία της τακτικότητας των γευμάτων, αλλά θα τονίσουμε τη σημασία παροχής πολύτιμων θρεπτικών συστατικών μέσα στην ημέρα και μάλιστα στην εργασία, και κυρίως αν ακολουθεί προπόνηση: νερό, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, κάλιο και σαφώς υδατάνθρακες, ενέργεια δηλαδή.

theSaladProject

Συγκεντρώστε λίστα με τρόφιμα που συμπυκνώνουν πολύτιμη ενέργεια όπως

οι ξηροί καρποί πχ κουκουνάρι, καρύδια, σουσάμι που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα (μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φωσφόρο), βιταμίνες (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Ε, νιασίνη) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα,

τα αποξηραμένα αλλά και τα φρέσκα εποχιακά φρούτα πχ σταφίδες, πεπόνι, σύκο

τυρί πχ γραβιέρα, ανθότυρο ή blue cheese που παρέχουν πρωτεϊνη και ασβέστιο

δημητριακά πχ πλιγούρι ή παξιμάδι που περιέχουν υδατάνθρακες και βιταμίνε ςσυμπλέγματος Β παρέχοντας ενέργεια

και τα λαχανικά όλων των ειδών φρέσκα ή ψητά πχ λόλα, iceberg, μαϊντανός, δυσόμος, μέντα που είναι πλούσια σε μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά συστατικά, κάλιο, βοηθούν στην καλύτερη αιματική κυκλοφορία , την ενίσχυση της άμυνας και την πολύτιμη ενυδάτωση.

Συνδυάστε όλα τα παραπάνω σε μια πολύχρωμη σαλάτα που θα την ολοκληρώνει με ωφέλιμα λιπαρά οξέα ένα ελαφρύ dressing. Ειδικά τώρα που οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, πειραματιστείτε με ένα θρεπτικό πολύχρωμο μίγμα όλων των παραπάνω είτε για lunch είτε για dinner.

Bρείτε τέλειες επιλογές στο The Salad Project http://www.thesaladproject.gr/

 

Πρωινό σνακ βρώμης με μπανάνα και σοκολάτα

Η Κατερίνα, εξαδέρφη αγαπημένη, στέλνει για άλλη μια φορά μια πολύ ωραία και απλή συνταγή με λιωμένες μπανάνες, βρώμη και σοκολάτα!

Τι θα χρειστείτε:

2 μπανάνες, 1 μπολ νιφάδες βρώμης, 100g σταγίνες σοκολάτας

Εκτέλεση:

  1. Λιώνετε τις μπανάνες με ένα πιρούνι , αναμιγνύεται με τη βρώμη και έπειτα με τη σοκολάτα.
  2. Πλάθετε μικρά μπαλάκια
  3. Ψήνετε, προαιρετικά για 15′ σε αέρα.
  4. Σερβίρετε με γάλα ή χυμό πορτοκάλι!!

Καλή επιτυχία!

Την ιδέα την εμπνευστήκαμε από εδώ: http://www.skinnytaste.com/chewy-chocolate-chip-oatmeal-breakfast/